如何区分葡萄酒的颜色(如何区分葡萄酒的档次)

作者:红酒时代网 更新时间:2022-08-28 05:58 阅读:412

品酒是一门学问,不仅表现在诸多的品酒技巧和礼仪上,还表现在对葡萄酒基本知识的掌握上。识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步,因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息,而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。按照葡萄酒颜色分类,葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。而所有的葡萄酒颜色目前界定的达53种,它随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别。


葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。要想真正看清,首先确保你所在的地方自然光线良好,如果灯光偏黄或者偏暗,就无法看到杯中酒真正的颜色。其次,背景的颜色也不可忽视,白色的背景是最佳的选择,其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。有了一个合适的“观色”环境,下一步就是如何去辨别颜色。辨别颜色有三个维度:澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易判断,一般保存得当的葡萄酒酒液都是清澈的,如果酒液浑浊,那么有可能其品质出现了问题(但不排除例外)。下面就三种葡萄酒来分别说明。


1. 红葡萄酒


如何区分葡萄酒的颜色


姿势:稍微倾斜酒杯,与白色背景呈30°-45°左右倾斜角,观察杯中葡萄酒边缘的颜色,以及从边缘至中心的过渡。倾斜着观察酒色的同时,我们也可以关注葡萄酒边缘至中心的过渡。一款颜色深邃的红葡萄酒边缘至中心的过渡颜色不会明显,因为它整体颜色都应该是深的。反之,深度越浅,过渡就会越明显。除了看过渡颜色变化,我们也可以竖立酒杯,通过观察是否可见杯腿来区分深度。颜色越深,杯腿就越不可见。


红葡萄酒的颜色主要有:紫红色(Purple)、宝石红色(Ruby)、石榴红色(Garnet)、黄褐色(Tawny)和棕色(Brown)。一般的年轻的红葡萄酒都是宝石红色带有紫色边缘,渐渐会向石榴红色、黄褐色和棕色过渡,棕红色的葡萄酒一般至少陈酿 5 年。


2. 白葡萄酒


如何区分葡萄酒的颜色


保持与红葡萄酒一样的姿势,观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅。


白葡萄酒颜色主要有:柠檬绿(Lemon-green),柠檬(Lemon),金黄色(Gold),琥珀色(Amber),棕色(Brown)。白葡萄酒随着酒龄增长,颜色由浅入深。柠檬绿和柠檬是大多数新酒所呈现的颜色,而金黄色往往是年份较长陈酿型白葡萄酒的颜色。琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色。


3. 桃红葡萄酒


如何区分葡萄酒的颜色


桃红葡萄酒不总是粉色,其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长,最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。


以上就是关于三种葡萄酒的颜色的基础判断。如何让自己显得更为专业呢?当然是多喝酒,多练习自己的视觉敏锐度!


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