每年，在葡萄成熟的初秋时节，凉爽的锡龙河（Ciron）河水汇入暖和的加龙河（Garonne）中，薄雾在河流上空聚集，形成温润潮湿的环境。在苏玳一级庄（Sauternes Premier Cru）莱斯古堡（Chateau Rieussec）的葡萄园中，贵腐菌开始滋生和传播，蚀穿一颗颗成熟葡萄的表皮。中午时分，随着温度的上升，天气变得干热，贵腐菌失去了生长条件，葡萄果实中的水分便会透过葡萄皮上的小孔开始蒸发，由此果实中的糖分、酸和风味物质得以高度浓缩。
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受贵腐菌侵染的葡萄成型后，会经由人工采收，多次采摘并加上严苛的挑选和用心的酿造，才能成就莱斯古堡贵腐甜白这般美酒。
莱斯古堡，“拉菲精神”之选
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“拉菲精神（The Lafite Spirit）”植根于波尔多的土壤传统，以祖祖辈辈实用技能的传承为底蕴，并以他们孕育的精致卓绝的美酒为引导，是罗斯柴尔德（Rothschild）家族对培育出拥有非凡细腻度与典雅风格佳酿的不懈追求。此外，对罗斯柴尔德家族而言，“拉菲精神”也是一种勇于探索的态度，带领集团走向世界，寻找新土，培育琼浆玉液。在这种精神的指引下，罗斯柴尔德家族选择了苏玳（Sauternes）顶尖酒庄——莱斯古堡。
左为拉菲古堡红葡萄酒，右为莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒
早在1868年，英国酒评家查尔斯·库克斯（Charles Cocks）就曾评论道：“莱斯古堡酿制的葡萄酒与滴金酒庄（Chateau d'Yquem）很相似。”
莱斯古堡最初其实是朗贡（Langon）地区加尔默罗会（Carmes）修士们的财产。到了大革命时期，古堡作为“国家财产”被公开售卖给了马黑勒哈先生（Mr. Marheilhac）。之后百余年间，这座古堡虽然几经易主，但品质依然不减。1984年，酒庄被并入拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）产业，开始了一段新的黄金发展期。2000年，莱斯古堡开始翻建酒窖、修建新的发酵间并添置现代化技术设备，使得酒款品质自1985年之后又向前迈进了一大步，同时，酒庄的声誉也进一步远扬。
毗邻滴金，一棵树=一杯甜白
在1855年的波尔多葡萄酒分级中，莱斯古堡凭借着卓越的风土和高品质的葡萄酒，荣获“苏玳一级庄”的头衔。当初收购古堡的埃里克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）曾说选择莱斯古堡是因为其杰出的葡萄园。的确，莱斯古堡葡萄园享有的优越风土成就了今日的佳酿。
莱斯古堡俯瞰景及其酒窖（图片来源：www.lafite.com）
莱斯古堡的葡萄园位于法国波尔多苏玳丘陵地带的制高点上，在加龙河河岸、锡龙河的源头附近，占地92公顷，是苏玳产区最大的葡萄园之一。葡萄园的东面与滴金酒庄的葡萄园毗邻，园内土壤类型以砾石、沙土和黏土为主，排水性良好。古堡遵循苏玳传统技术，根据葡萄的生长情况和成熟度，分批对葡萄进行筛选和收获。采收工作一般从9月持续到11月，历时6至8周。
为了收获到质量最佳的受贵腐菌侵染的葡萄，莱斯古堡不仅会在园内采收阶段对该种酿酒葡萄进行严格挑选，在酿造阶段的筛选标准也颇为苛刻，甚至在气候不佳导致收成骤减或是品质不佳的一些年份（如1977年、1993年和2012年），莱斯古堡会放弃酿造贵腐甜白葡萄酒。严苛的葡萄筛选标准使得葡萄园的出果量较低，因此在莱斯古堡有着“一棵葡萄树的产量也许只能酿出一杯甜白”的说法。
高分，不可错过的甜蜜之享
今日恰逢七夕佳节，在浪漫的烛光晚餐餐桌上不妨开上一瓶莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒，在摇曳的烛光中，向Ta表露心迹：于我而言，众人皆苦，但唯独你如同这杯中美酒一般，又甜又醉人。
2007年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒
2007 Chateau Rieussec, Sauternes, France
评分：【WS 93-96分】【G&G 95分】【《福斯塔夫杂志》 95分】
产区： 法国 » 波尔多 » 格拉夫 » 苏玳
等级：法国苏玳一级庄
葡萄品种： 赛美蓉87%、长相思8.5%、密斯卡岱4.5%
七夕活动优惠价：¥609 （国内现货价：¥790）
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酒款年份概况：
2007年的冬天天气寒冷且阴雨绵绵，葡萄发芽较早，而春天气温非常温和，这些都促进了葡萄的生长发育。随之而来的夏天天气有些炎热，但没有出现极端高温的情况，这种天气一直持续到了8月份。9月初天气良好、稳定，从而确保了葡萄能够很好地成熟。
这款2007年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒香气精美，蜜饯水果的芬芳完全融入酒中，清新感与丰富度平衡得宜，获得了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）93-96分、《吉尔伯特&盖拉德》（Gilbert & Gaillard）95分、《福斯塔夫杂志》（Falstaff Magazine）95分以及帕克团队（Robert Parker Team）92分的好评。
这款2007年莱斯古堡由87%赛美蓉（Semillon）、8.5%长相思（Sauvignon Blanc）和4.5%密斯卡岱（Muscadelle）混酿而成，这些葡萄于9月13日至10月31日期间采摘。这款酒有着与巴萨克（Barsac）地区相似的花香，其间又融合了姜和蜂蜜的香气，非常有力量。酒液入口十分纯净，酸度与贵腐菌感染带来的果香之间十分平衡，余味也非常芬芳。
——帕克团队
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