Cerasuolo d'Abruzzo是意大利中部地区Abruzzo的最新DOC。名称创建于2010年10月，涵盖了樱桃红色，口味鲜艳的葡萄酒，以前被标记为Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo。
酿造
Cerasuolo葡萄酒采用了一种特殊的酿酒技术，以打造出轻盈、充满活力的风格，使其与厚重的同类葡萄酒区分开来。其中最重要的一点就是减少了发酵汁和红葡萄皮之间的接触时间。这大大减少了酒的红色，从而产生了迷人的樱桃般的颜色，这就是Cerasuolo(意为“樱桃”)这个名字的含义。虽然颜色当然很重要，但酒香和味道不可避免地更重要——这一技术使葡萄酒具有更明亮、果味更浓的味道，同时单宁含量也更低。浸泡时间越短，从果皮、果核和茎中吸收的单宁就越少。同样的技术也被用于制作西西里岛第一款获得DOCG认证的葡萄酒——Cerasuolo di Vittoria。
品种
它们的表亲来自南部650公里(400英里)的维多利亚，由于采用了法appato葡萄品种，因此拥有了格外浓郁的果味，而Cerasuolo d’abruzzo葡萄酒则几乎完全采用蒙特普拉西亚诺(Montepulciano)品种。DOC法规允许其他葡萄品种在Cerasuolo混合酒中所占比例不得超过15%。
风土
依法定义的用于Cerasuolo d'Abruzzo葡萄酒生产的葡萄园地区涵盖了阿布鲁佐所有四个省（ Chieti, L'Aquila, Pescara和Teramo）的公社。与红色的Montepulciano d’abruzzo和白色的Trebbiano d’abruzzo一样，许可区域被限制在500米(1640英尺)以下的土地上，这意味着大多数葡萄园都位于该地区较低的东部。这一海拔高度仍然允许昼夜温度的变化，因此葡萄能够达到完全成熟的糖和酚。
