为什么葡萄酒的价格可以相差那么大？
很多人说：“因为品质有差异，品质高当然价格贵”。
可是品质差异到底差在哪？能使得最终价格差那么多呢？
葡萄酒的品质素来有七分靠原料，三分靠工艺的说法，今天就来了解一下这七分原料、三分工艺到底有些啥区别......
产 地
葡萄生长的地方非常重要，基本上能决定酿出的葡萄酒品质的高低。
总的来说，大多数的优质葡萄产区都是在丘陵地带（有小山坡的地儿），且土壤贫瘠；或者靠近河水；比如像法国的波尔多和勃艮第，以及美国的加利福尼亚产区，都具有上述的水土特点。
一般来说，斜坡傍水的优质葡萄园土地成本普遍不低，最终葡萄酒的价格当然也不会差......
葡 萄 藤
在葡萄酒界，有一类葡萄酒可以说自带光环，它就是由古老葡萄藤所结果实酿造出来的酒——老藤葡萄酒。老藤葡萄酒，一般来说具有更好的平衡度和复杂度，葡萄汁更加丰厚。
老藤葡萄树经历过无数的天灾人祸存活了下来，足以证明它跟环境的完美融入、受年份的影响较小；扎根更深入，获得更多的养分和水分，为葡萄酒带来更高的浓度、复杂度和矿物风味。
But，老藤酿好酒并不是绝对的道理，老藤再好，若是没有合理的方式来对待，那酿制出来的葡萄酒品质也堪忧，它需要天时地利人和的完美配合。
葡 萄 园 产 量
有些酒庄为了保证品质，葡萄园的产量会控制的相对较低。有些酒庄的葡萄园种植面积小，产量也更低。比如勃艮第的葡萄酒，产量小、品质优，典型的低产高价~
低产量是指单株葡萄藤上的葡萄串数量少，单株葡萄藤的营养一定的情况下，葡萄串数量一少，每串葡萄分得的养分也就更多，品质也自然更好啦~
采 摘 方 式
在采收方面，又分人工采收和机器采收，采摘方式的不同，意味着葡萄酒品质和成本会有很大差异。
手工采摘的采摘速度慢，成本非常高（尤其是在劳动力成本高的欧美等国家）；但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到最优质的葡萄原料，一般品质会较好。
有的名庄在采摘后压榨前，可能还会有好几次的人工筛选（逐串或逐粒筛选）。如勃艮第名庄罗曼尼康帝（DRC），在葡萄园进行颗粒采摘，在酒厂还会进行颗粒筛选，当然康帝的价格大家也有目共睹......
机器采摘的优点是采摘速度快，成本较低，但很有可能掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的葡萄藤枝叶等，后续可能也会有筛选环节，但相比手工采摘，成本还是较低的。
葡 萄 酒 发 酵
在葡萄酒发酵过程中，任何一个环节或使用的设备和材质不同，都会对葡萄酒有很大的影响。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的酿造成本。
水泥槽成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。葡萄酒发酵过程中的风险相对较大，不能完全控温处理，同时这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化......
不锈钢罐的成本相对高，使用寿命较长，有很好的控温能力，大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵；橡木桶的成本非常高，使用寿命较短，但橡木桶发酵能赋予葡萄酒更多的风味物质~
葡萄酒有多种发酵方式，比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等，其生产成本均不同，且最终的葡萄酒品质也不同。
闪蒸工艺成本较高，设备较昂贵；常温正常发酵，这也是我们最常见的发酵方式，设备成本相对较低；冷浸渍发酵成本较高，设备较昂贵，这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气~
葡 萄 酒 陈 酿
葡萄酒陈酿中，橡木桶的使用种类差异和陈酿时间长短也会影响酒的品质~
葡萄酒陈酿的橡木桶，最常见的就是法国橡木桶和美国橡木桶，橡木对葡萄酒的作用有很多，主要体现在对单宁和香气的影响上，不同橡木桶会赋予葡萄酒不同香气......
法国橡木桶成本较高，价格在1000美元左右，部分昂贵的甚至高达3000美元，而美国橡木桶成本相对低，价格在500美元左右......
橡木桶陈酿的时间也会影响到葡萄酒品质，一般认为橡木桶陈酿时间越长，葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高~（非绝对，视酒而定）
另外葡萄压榨程度、浸渍时间长短等对葡萄酒品质也会有一定影响......
所以呀，拉菲、康帝、玛歌等等大牌葡萄酒，
那么贵都是有道理的。
再加上酒庄品牌知名度、
包装和其他的附加值，
也会对葡萄酒的价格产生影响。
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