安达卢西亚位于西班牙西南部，阳光普照，是西班牙最南端的行政区域。它是世界著名的强化葡萄酒雪利酒的产地。
历史
这个充满活力的地区是西班牙人口最多的地区，有着丰富多彩的历史。它在地中海门户的战略地位和靠近非洲的地理位置使它成为历史上许多侵略的目标。穆斯林、罗马尼人、伊比利亚人、腓尼基人、迦太基人、希腊人、罗马人、汪达尔人、西哥特人、拜占庭人、基督徒和卡斯提尔人都曾在某个阶段把安达卢西亚当成自己的家，每种文化都留下了自己的印记。安达卢西亚这个名字实际上来自于该地区的阿拉伯语名称“Al-Andalus”，据说是对“汪达卢西亚”的一种破坏，意思是“汪达尔人的土地”，指的是公元5世纪汪达尔人统治该地区的短暂时期。由于过去的多元文化，安达卢西亚有着强烈而独特的文化认同。斗牛和弗拉门戈，这两个与西班牙有关的典型传统，实际上起源于安达卢西亚。
除了壮观的摩尔式建筑、美丽的海岸线和多样的景观，安达卢西亚还拥有悠久的酿酒历史，可以追溯到公元前8世纪，并拥有5座酒店。虽然这里也生产餐酒，但真正的强化葡萄酒将不同的DO区结合在一起。这些葡萄酒从清淡爽口的菲诺和曼萨尼拉雪利酒到醇厚甜美的佩德罗西门尼兹“PX”。
赫雷斯
最著名的当然是赫雷斯，历史悠久的港口和雪利酒的故乡，而邻近的海滨小镇圣卢卡尔·德·巴拉米达则因其曼扎尼拉而闻名遐迩。蒙的亚-莫利莱斯是安达卢西亚DOs最北部的地区，专门生产用莫斯卡特酒酿造的不加强化的甜酒。马拉加和马拉加山脉位于同一地区，但属于不同的产区，分别生产甜葡萄酒和干白葡萄酒。
气候与葡萄酒
该地区的气候显著影响着这里的葡萄酒生产，大致可以分为三个区域:受大西洋影响的较冷的西海岸，包括赫雷斯(Jerez)和桑卢卡尔的制酒区;南部的地中海气候围绕马拉加和塞拉斯德马拉加;以及蒙的亚-莫利莱斯周围相对炎热和干燥的环境。后两个区域最适合生产安达卢西亚标志性的浓郁的甜酒，由佩德罗·西门尼斯和Moscatel(马斯喀特)葡萄，而西南海岸较低的平均温度对于保存最重要的酸度至关重要，帕洛米诺是用于生产芬诺和曼扎尼拉雪利酒的葡萄。
葡萄品种
Airen是另一个重要的葡萄品种，生长在安达卢西亚北部，尽管它主要用于白兰地和混合葡萄酒。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和小维多(Petit Verdot)等国际品种也能在气候较温暖的地区酿造出优质葡萄酒，越来越受到当地种植者的欢迎。
