索米尔是一个中等规模的小镇，位于法国卢瓦尔河谷的中心地带，属葡萄酒产区。它位于卢瓦尔河的南岸，这是从奥弗涅山脉向下绵延数千公里(620英里)的旅程即将进入最后阶段。
红葡萄酒
在21世纪初，索米尔最受尊敬的葡萄酒是它的干红葡萄酒，尽管它的起泡酒在20世纪下半叶一直是引人注目的。经典的索米尔红葡萄酒(Saumur Rouge)有紫罗兰和稍欠成熟的李子的花香和果香，带着草本、胡椒味和淡淡的铅笔屑。虽然相对较轻，但由于主要由品丽珠酿制而成，通常以突出的单宁为特征。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和/或欧尼松果粉(Pineau d'Aunis)含量最高可达30%，但品丽珠(Cabernet Franc)无疑是索米尔的旗舰红酒品种。这些明亮、芳香、清新的葡萄酒与东面几英里的希农(Chinon)和Bourgueil的葡萄酒风格非常相似。这一系列的红酒产区出产卢瓦尔河谷最好的和最受推崇的红酒。
次区域
索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）是一个特殊的称谓，以索米尔（Saumur）市附近的八个村庄为基础，该村庄被确定为索米尔（Saumur）地区生产最好的葡萄酒的名称。 这些葡萄酒同样以品丽珠为基础，具有与索米尔相同的支持品种。
此外; 自2009年以来，一些红色的索米尔（Saumur）葡萄酒被贴上了附加标题“ Puy-Notre-Dame”的标签。 这些来自索米尔镇南部，索米尔-尚皮尼地区以西的地区。 它们由至少85％的品丽珠和可能增加的赤霞珠制成（在Puy-Notre-Dame中不允许使用较不受欢迎的Pineau d’Aunis）。
起泡酒
从数量上讲，索米尔的起泡酒是这个地区最重要的产品(尽管现在的潮流正在转向对当地红酒的青睐)。许多历史悠久的公司每年生产大量价值不菲的Saumur Mousseux，其中最著名的是Bouvet-Ladubay和Gratien & Meyer。前者成立于1851年，现在为Taittinger集团所有。后者是1864年由阿尔弗雷德·葛劳恩(Alfred Gratien)创立的，属于同名香槟酒厂，现在为德国起泡酒巨头亨克尔(Henkell)所有。
用于制造起泡酒的葡萄品种与用于无气泡酒的葡萄品种大致相同。白起泡酒主要以白诗南(Chenin blanc)为基础，通常会添加霞多丽(Chardonnay)。对于粉红起泡酒，可以加入多种红酒葡萄——最常见的是品丽珠和赤霞珠，但也有加美、格罗洛（Grolleau）和欧尼松果（Pineau d'Aunis）。
风土
索米尔的地理条件特别适合起泡酒的生产。小镇坐落在一个土墩上，土墩是一种多孔的、沙黄色的岩石，支撑着卢瓦尔中部的几个顶级葡萄园。许多英里长的地下酒窖被直接切割在这柔软的岩石上，为传统方法的葡萄酒陈酿提供了一个凉爽、温和的环境。
白葡萄酒和桃红葡萄酒
索米尔的白葡萄酒和玫瑰葡萄酒只占该地区年产量的很小一部分。索米尔白葡萄酒是专门用白诗南酿造的。通常是过度收割，传统上是起泡酒的后备选择，这些酒的品质和风味都很低。不过，目前人们对高品质白诗南(Chenin Blanc)的兴趣，却导致白诗南质量参差不齐地提高。玫瑰葡萄酒的名称Cabernet de Saumur是保留为非干葡萄酒与至少10克每升残留糖，并有相同的边界，Saumur AOC。
在索玛尔附近生产的少量甜酒以索玛尔产区的名称出售。它的产量在数量上可以忽略不计，在质量上也远远低于西部Coteaux du Layon地区生产的甜葡萄酒。
