圣萨尔多斯是法国西南部蒙托班（Montauban）镇西南15公里的加龙河沿岸酿制的红和玫瑰色葡萄酒的名称。它在法国是一个相对独特的称谓，因为它是经常发现西拉（Syrah）和塔纳特（Tannat）融合在一起的少数几个地区之一。 这些是种植的主要葡萄品种，可生产浓郁，辛辣的红酒，与当地美食非常匹配。
地理
该称谓覆盖了图尔兹以北40公里（25英里）的塔恩-加龙省行政部门南部的23个村庄。 它与更大的Cotes de Gascogne IGP接壤，更著名的AOC产区Fronton和Gaillac位于圣萨尔多斯葡萄园区的东部。
加罗纳（Garonne）河通常沿着85公顷(210英亩)产区的东部边缘流过，对当地的风土有着相当大的影响。该地区阳光充足，冲积土壤非常适合葡萄栽培，与其他农业形式共享景观。
圣萨尔多斯的葡萄园坐落在冲积梯田上，梯田从河流向上延伸。这些梯田有一系列不同的曝光，给种植者相当多的选择地点。
土壤
在上面的山坡上，由卵石石灰石构成的干燥、风化的土壤提供了良好的排水条件，夏天很容易温暖，有助于成熟。离河越近的地方，土壤就越粉质，可以留住更多的水分。
气候
圣萨尔多斯距离大西洋和地中海海岸的距离大致相等，可以感受到两者的气候影响。冬季温和，夏季炎热而阳光明媚，偶尔会有温暖的南风给葡萄园带来干燥的影响。
然而，盛行的风是西风，从大西洋带来水分，降雨全年均匀分布。葡萄藤得到了充足的水合作用，但石质土壤提供的排水保证了这一点不会太多。
葡萄酒
西拉是该地区一个特别重要的葡萄品种，通常是圣萨尔多斯葡萄酒的基础——通常与丹娜混合(丹娜本身在法国是一种相对罕见的组合)。品丽珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)也是允许的，尽管数量要少得多。
虽然红酒是这里最常见的葡萄酒，但以西拉(Syrah)为原料的玫瑰(rose)占了总产量的四分之一多一点。
历史
数百年来，圣萨尔多斯这个小村庄一直在酿造葡萄酒，最早的葡萄园是在中世纪由几个当地修道院建立的。圣萨尔多斯的葡萄酒一直在图卢兹和波尔多销售，直到19世纪末葡萄园遭到根瘤蚜的侵袭。
20世纪50年代在该地区建立的合作社带来了某种复兴，而圣萨尔多斯在1973年成为了一个Vin de Pays。它在2005年升级为VDQS，最终在2011年成为AOC。
