尽管智利的葡萄酒生产已经持续了几个世纪，但直到20世纪最后几十年，当地公司才与酿酒师以及法国和北美的葡萄酒厂建立了永久的商业联系。因此，许多智利葡萄酒已跻身最佳葡萄酒排行榜之首。智利最著名的葡萄园位于该国中部的5个地区：Maipo、Maule、Curico、Rapel、Colchagua和Casablanca，这里出产最好的智利白葡萄酒。他们主要种植法国葡萄品种。
智利葡萄酒史
智利葡萄酒的历史始于西班牙移民来到我们现在称之为智利的土地。第一批葡萄酒于1541年至1554年间被引入智利的总队长。第一个种植园发生在1548年前的La Serena。
葡萄藤在智利中部找到了完美的栖息地，因为那里的气候与地中海非常相似，冬天多雨，夏天非常热，产量一直在增长，直到菲利普二世禁止种植更多的种植园。这项禁令持续到1678年。另一项禁令是在19世纪，当时智利葡萄酒开始与西班牙葡萄酒竞争。
半个世纪后，当智利成为一个独立的共和国时，他们开始真正将葡萄酒视为出口部门的重要发动机。法国农业技术人员Claudio Gay被智利政府雇用来创建Quinta Normal de Agricultura，该公司在1850年已经种植了大约40000株来自欧洲的葡萄藤，以进行科学检测，这样他们就可以确定哪些品种更适合智利葡萄酒。Claudio Gay可能必须在智利学习西班牙语才能和酿酒商交谈。
下一个合乎逻辑的步骤是智利葡萄酒生产的现代化。这项任务的专家是Silvestre Ochagavía，他有时被称为现代智利葡萄酒厂之父。Ochagavía去了欧洲，雇佣了法国专家，他们于1851年开始用赤霞珠、马尔贝克、梅洛、比诺、雷司令、长相思和赛美蓉代替País葡萄(原产于智利)。起泡酒的生产始于1879年，这要归功于Alberto Valdivieso，他从法国进口了霞多丽和黑比诺葡萄，以及生产起泡酒所需的技术元素。
19世纪的根瘤蚜瘟疫始于1863年的法国，并开始蔓延到世界各地: 1873年，它到达加利福尼亚，1875年到达澳大利亚，1880年到达南非...奇怪的是，智利没有受到这场瘟疫的影响，后来由于嫁接技术，它将促进全世界葡萄园的重新生长。虽然这可能是智利葡萄酒的大好时光，因为他们的葡萄是健康的，而其他葡萄则不健康，但是他们过于集中在北美市场，没有办法利用欧洲的形势。
20世纪初，智利葡萄酒产量下降，原因是葡萄酒税收增加。美国的禁酒令对这种情况没有帮助，因为它是智利葡萄酒的主要市场。从1938年到1974年，禁止种植新的葡萄树和进口新的葡萄酒生产技术。当酿酒界的其他人已经用橡木桶陈酿他们的葡萄酒时，在智利，他们用的是劳里山毛榉（Rauli beech），一种好木材，但没有橡木的特殊品质。
80年代，在国际葡萄酒生产商看到智利葡萄酒的质量和潜力，并决定投资智利葡萄酒之后，智利葡萄酒出口恢复。米格尔·托雷斯和多梅克等西班牙公司在智利开设分公司的同时，技术正在更新，有关葡萄酒的法律也在改变。到90年代初，智利已经和世界上一些顶级葡萄酒生产商处于同一水平。
