圣塞维罗是意大利东南部普利亚葡萄酒产区的DOC。1968年4月，普利亚第一个DOC诞生，紧接着1969年6月，Martina Franca和Locorotondo相继诞生。从地理、商业和行政角度来说，DOC是以位于其中心的城镇命名的。
地理
圣塞维罗几乎完全被葡萄园和橄榄园所包围:自从20世纪末期欧盟的葡萄种植计划导致成千上万公顷的葡萄园被连根拔起以来，橄榄园获得了更多的领土。该地区是被称为“Capitanata”的大型地理文化区的一部分，大致相当于现在的Foggia，普利亚最北部的省份，毗邻Molise地区的南端。
红葡萄酒
以圣塞维罗(San Severo)命名的葡萄酒有红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、白葡萄酒(rosso、rosato或bianco)，酿制这些葡萄酒的葡萄也暴露了一个事实，那就是这是普里亚北部的葡萄酒，而不是来自该地区的南部深处。蒙特普尔恰诺(Montepulciano)和桑乔维塞(Sangiovese)是红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒的原料(允许的比例分别为70%至100%和40%至60%)，这让葡萄酒的风格更类似于阿布鲁佐(Abruzzo)和托斯卡纳(Tuscany)，而不是普利亚(Puglia)。即使是在离南部不远的巴里省，这些“北部”意大利品种的水平也受到限制，使普利安(Puglian)品种Uva di Troia、Negroamaro和Primitivo更加自由。
白葡萄酒
圣塞维罗白葡萄酒(San Severo Bianco)主要由Trebbiano和Bombino Bianco葡萄制成。这些不能被指责为“不普利亚”，因为普利亚是一个红酒专家，很少有本土白葡萄品种。（Verdeca是这条规则的唯一例外。）
