作为欧洲饮酒文化的两大基石，开胃酒和餐后酒一直在提升用餐体验。虽然对许多人来说，这些饮料的细节可能仍然是个谜，但在许多国家，它们具有重大的社会意义，尤其是在法国和意大利，它们被称为开胃酒和餐后酒。
许多属于这些类别的饮料大家都很熟悉，然而，流行的开胃酒和餐后酒包括苦艾酒，雪利酒，草药利口酒和烈酒。
了解基本知识是充分理解这些类别的第一步;所以，请继续往下读，看看在什么时候、如何享用这些饮料，无论是外出就餐还是在家。
Apéritif（开胃酒）是什么?
apéritif是一种酒精饮料，用来刺激食欲，让你的味蕾为下一餐做好准备。它们通常酒精度较低，口感偏干，偶尔带点甜味。
这些特征不仅仅是定义类别的特征，还有助于apéritif酒的目的(即刺激味觉)。另一方面，饭前喝含糖饮料会降低对美味食物的胃口，高酒精饮料也是如此，也会使味蕾迟钝。
Apéritifs有多种风格，包括利口酒、葡萄酒和简单的鸡尾酒。开始一顿饭的经典开胃酒包括干雪利酒和苦艾酒，茴香味烈酒，起泡或干白葡萄酒。通常会加入苏打水或汤力水来降低酒精度，延长饮用时间。
什么是餐后酒?
顾名思义，餐后酒是用来帮助消化和安抚胃部的。这些饮料的酒精含量通常高于开胃酒，往往具有草本和/或苦味，尽管有些饮料有更甜、更水果的味道。
常见的选择包括干邑、雅文邑（Armagnac）、甜雪利酒、甜酒、波特酒和阿马里（amari）酒。以威士忌和波旁威士忌为基础的鸡尾酒，如曼哈顿（Manhattan）、古典鸡尾酒（Old Fashioned）和萨泽拉克（Sazerac）也是很受欢迎的消化型鸡尾酒。
餐后酒长期以来在世界各地都很受欢迎，根据地区的不同，某些类型的餐酒是首选。在法国，干邑、白兰地和其他种类的生命酒最受欢迎，而在意大利，阿马里（amari）酒和格拉帕斯（grappas）酒更受欢迎，在西班牙，强化葡萄酒更受欢迎。
如何饮用开胃酒和餐后酒
Apéritifs应该在饭前30到60分钟食用，与少量零食大小的咸味食物一起食用，如饼干，奶酪和橄榄酱。另一方面，餐后酒应该在正餐(包括甜点和奶酪)结束后再吃。
咖啡和以咖啡为基础的鸡尾酒，如爱尔兰咖啡，是其他受欢迎的饭后饮料，可以被认为是消化饮料(饭后饮用)，因为咖啡因可以帮助加快消化过程。
