智利葡萄酒历史始于西班牙征服者的到来。16世纪中叶，传教士引进葡萄藤为天主教弥撒仪式生产葡萄酒。据信，智利第一批葡萄园是由智利北部的弗朗西斯科·德阿吉雷·科皮亚波种植的。迪戈加西亚岛·德·卡塞雷斯于1554年在圣地亚哥首次种植藤蔓植物。根据1555年的记录，圣地亚哥地区的葡萄被用于大规模生产葡萄酒。在接下来的一百年里，葡萄种植和葡萄酒生产向南迁移，延伸到Bio Bio河之外。
智利葡萄酒出口在1784年至1789年间迅速增长，在国际市场上与欧洲葡萄酒竞争。1831年，智利总共种植了1900多万株葡萄藤。
智利独立后，葡萄酒行业开始蓬勃发展
智利现代葡萄酒工业的开端
1830年，法国人克劳德·盖伊(Claude Gay)说服智利政府，有必要建立一个名为Quinta Normal Agriculture的国家农业站。意大利和法国种植的大部分葡萄品种都被进口到五分之一的国家用于葡萄酒的生产和消费。1850年，第五区有4万多棵葡萄树和70多种不同的葡萄品种。随着波尔多品种的到来，智利葡萄酒的历史进入了现代酿酒时代。
1851年就西尔维斯特OchagavEchazarreta品种从法国带来的和最经典的已知植物Talagante他们的土地。
OchagavA公司等引入品种赤霞珠、梅洛、黑皮诺、长相思、赛美蓉和雷司令。这将是智利现代葡萄酒工业开始的基础。葡萄树很容易适应智利的气候，被认为是世界上现存的根瘤蚜流行之前唯一的葡萄克隆。
智利是唯一一个从未爆发葡萄根瘤蚜的大规模葡萄酒生产国
在19世纪80年代中期，智利的葡萄酒出口到欧洲市场，并在那里销售成功。这些葡萄酒的质量在博览会和比赛中得到了认可，1889年，它们在巴黎举行的“大奖赛”中以一种样品获得了冠军。1938年，智利葡萄园面积超过10万公顷，葡萄酒出口达到最高水平，相当于战前时期。
第二次世界大战标志着智利葡萄酒工业衰退的开始。该行业进入了一个休会期，一直持续到20世纪80年代。在这一时期，葡萄酒行业受到了葡萄酒行业税收和打击酒精消费的社会政策的极大影响。1980年，该国总共生产了10.6万公顷的葡萄园，面积与1938年相似，但该国人口在同一时期几乎增加了一倍。
20世纪70年代和80年代，智利国内对葡萄酒的需求下降，导致葡萄价格大幅下跌。智利大约一半的葡萄藤被连根拔起。当时的政治气候是削弱智利葡萄酒产业的另一个因素。
智利现代葡萄酒产业的复苏与复兴
1990年智利回归民主后，葡萄酒行业开始了缓慢但稳定的复苏。1990年至1993年期间，又种植了10 000公顷的各种葡萄品种，同时大量投资于新的葡萄酒生产技术，重点是国际市场的增长。
今天智利的葡萄酒产业
智利一直是全球优质葡萄酒和烈酒的生产国。口味、颜色和几个世纪的经验，是智利葡萄酒成为世界上最受欢迎的葡萄酒之一的一些特点。智利的山谷是土壤、阳光、温度和湿度完美结合的地方，因此出产世界一流的葡萄和葡萄酒。智利的葡萄酒是最有机的。由于夏季干旱，智利葡萄园抵御虫害，自然地理屏障保护该国免受根瘤蚜和其他疾病的侵袭。由于没有这些威胁，葡萄种植者可以减少对化学药剂的依赖，种植葡萄园。2007年，智利葡萄酒出口总额超过12.56亿美元，出口目的地遍及五大洲，以英国、美国和加拿大为首。
国外投资对智利葡萄酒产业的发展产生了重大影响，其中包括桃乐丝酒庄和拉菲特酒庄。如今，罗斯柴尔德(Rothschild)、保乐力加(Pernod Ricard)、肯德尔-杰克逊(Kendall-Jackson)、弗朗西斯科州立大学(Francisco State)、布鲁诺•普拉特(Bruno Prat)等国际葡萄酒商在智利葡萄酒行业进行了大量投资。
他们都被理想的地理气候条件、优质水果的前景、健康的作物条件以及世界各地对智利葡萄酒日益增长的需求所吸引。
