塞浦路斯是地中海东部的一个酿酒岛屿，距离土耳其南部海岸50英里(80公里)，距离叙利亚西海岸稍远。塞浦路斯是地中海的第三大岛屿。它从东到西长达140英里(225公里)，从北到南大约是这个长度的三分之一。
发展
塞浦路斯的葡萄酒产业在中世纪达到了顶峰，在之后的几个世纪里经历了持续的逐渐衰落。这个岛屿的位置曾经使它成为从希腊和意大利到埃及和黎凡特的航行中一个有用的停靠港。塞浦路斯对中世纪的商人很有用。岛上的葡萄酒不仅在国外(尤其是南欧)找到了市场，而且出口葡萄酒的船只本身也提供了一个市场。
不利的一面是，塞浦路斯的作用不仅仅是作为一个贸易站。作为一个战略军事要塞，它也是可取的。数千年来，希腊人、罗马人、亚述人、埃及人、波斯人和威尼斯人统治着这座岛屿。后来，奥斯曼帝国和英国帝国都将塞浦路斯纳入他们征服的土地。几百年后，马德拉以类似的方式为东大西洋的商人和军队服务。
历史
13世纪末，耶路撒冷的圣约翰骑士团为了逃避在圣地的失败，来到塞浦路斯，塞浦路斯的葡萄文化历史正式开始。骑士们根据严格的社会等级制度来安排他们的土地所有权，最高一级是命令官。大总督是骑士的集体财产，这里也是中世纪塞浦路斯大多数葡萄园的所在地。Commandaria甜品酒就是从这段历史而得名的。
16世纪晚期，随着奥斯曼帝国的入侵，伊斯兰统治的到来使塞浦路斯的葡萄酒生产几乎陷入停顿。这一直持续到19世纪70年代，大英帝国控制了该岛。英国人开始重新种植曾经多产的葡萄园，生产被称为塞浦路斯雪利酒的强化葡萄酒(雪利酒在当时并不是一个受保护的原产地名称)。葡萄根瘤蚜在当时摧毁了欧洲大陆的葡萄园，幸运的是，它没有到达塞浦路斯。即使到了今天，这里的葡萄藤也只能靠自己原有的根茎生长。由于担心葡萄根瘤蚜会在不经意间传入塞浦路斯，因此推迟了“国际”品种的试验，因为它们已风靡全球。
品种
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan)等红酒葡萄品种在西班牙和法国南部干燥温暖的地区得到了验证。这是在塞浦路斯试验成功的第一批。霞多丽和雷司令是岛上种植白葡萄酒的主要品种。然而，这些仅限于较冷的葡萄园在较高的海拔。
在引进上述品种之前，大多数塞浦路斯葡萄园种植的灌木藤蔓本土葡萄品种。当地的主要品种是马夫罗，意思是“黑色”。这似乎是一个相当糟糕的名字选择，考虑到“黑”皮葡萄的淡色素沉着。除非果汁被榨干，否则马夫罗葡萄酒的颜色非常浅。这增加了发酵时酒皮和果汁的比例。除去的果汁通常用于制作强化葡萄酒。
西尼特丽是当地主要的白葡萄品种，也是Commandaria的一种成分。如果在较冷的地方种植，也能酿制出轻盈清新的白葡萄酒。偶尔会有更多坚果口味的酒用橡木桶酿造，西尼特丽也会与霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)混合。帕洛米诺和马尔瓦西娅(Grossa)也用于塞浦路斯的强化葡萄酒。
风土
现代塞浦路斯葡萄酒与克里特岛或撒丁岛的葡萄酒相似，成熟的新世界风格越来越普遍。大型生产商从澳大利亚和南非引进了习惯于在炎热干燥的气候下生产优质葡萄酒的酿酒师。直到20世纪末，当地大多数葡萄酒都是在南部港口城市帕福斯(Paphos)和利马索尔(Limassol)酿造的。这就意味着水果要在地中海的高温下长途运输，而且运输方式也比较原始。然而，现在情况发生了变化，塞浦路斯新一批葡萄酒厂开始种植自己的葡萄。到目前为止，岛上的现代餐桌酒还没有独特的风格，但这将随着时间的推移而确立。
