新南威尔士州的中央山脉(Central Ranges)是澳大利亚知名度较低的优质葡萄酒产区之一，尽管它的三个产区正开始在国内和国际上享有声誉。考兰、满吉和奥兰治分别坐落在悉尼西北和西部约80英里(130公里)的山上，它们的土壤和气候构成(“风土”)略有不同。这些地区的特殊气候条件是由中央大分水岭起伏的地形决定的，这些山脉位于澳大利亚的东侧，并为该区域命名。大分水岭全长超过2175英里(3500公里)，从昆士兰北部一直延伸到维多利亚州西部，将干燥的“内陆”与更绿色、更肥沃的沿海地区分隔开来。因此，“中心”一词指的是新南威尔士州，而不是整个山脉。
Mudgee产区
Mudgee紧挨着猎人谷的西边，和它著名的邻居有着相似的炎热气候，但是更加干燥，特别是在夏末的关键几周。由于位于山脉的西部大陆一侧，这里的气候不太温和，昼夜温度变化较大，由于春天更冷、更冷，通常发芽较晚。这里的收成比猎人谷要晚一个月。这些因素的结合创造了一种非常适合用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和设拉子(Shiraz)酿制口感醇厚、味道浓郁的红葡萄酒的气候，Mudgee酿制这种红酒已经有150多年的历史了。它也负责一些同样丰富的白葡萄酒，霞多丽和赛美蓉是占主导地位的品种，加上越来越多的维欧尼。
Orange产区
位于Mudgee西南偏一点的Orange明显要凉快一些。这反映在它的葡萄酒风格上;橙设拉子倾向于香料而不是甜水果，赤霞珠倾向于雪松和紫罗兰而不是黑醋栗。该地区最好的葡萄园坐落在Canabolas山的低山坡上，Canabolas山是一座高4575英尺(1395米)的火山起源山，也是新南威尔士州这一地区最高的葡萄园。海拔升高是奥兰治县气候变冷的原因，这座山的起源是红色玄武岩土壤和较冷、较白的石灰岩土壤的不寻常组合。一些有进取心的橘子酿酒师利用这两个地区的优势，将地势较高和较低的葡萄园的果实结合起来，创造出自己的风格，或者说是多种风格。
考兰产区
虽然考兰没有像其他两个中部山脉地区那样持续增长，但在20世纪90年代末有了特别的增长。这里温暖、干燥的气候促进了本地精品葡萄酒生产商和澳大利亚其他地区更大品牌葡萄酒的开发。考拉更像是一种温暖的泥浆，而不是它的邻居、东北方向50英里(80公里)、海拔450米(1500英尺)的橙色地带。白天和夏天是温暖的，夜晚和冬天是凉爽的，春天的霜冻会在这么远的内陆造成问题(考兰位于悉尼附近海岸以西130英里/215公里处)。
发展现状
中部地区的葡萄栽培可能正在迅速发展，但仍远未达到北部猎人谷(Hunter Valley)的历史声誉，也远未达到西部里韦纳(Riverina)的高产生产力。
