陈道明、陈宝国等大叔级演员专注演戏几十年，在生活中却是很低调的人，对这种演员莫名有所好感。而在众多香槟品牌中，哈雪（Champagne Charles Heidsieck）也是一个非常低调的品牌，虽然不及库克（Krug）、宝禄爵（Bollinger）等品牌的名气大，但其发展历史悠久，品质优异，还与奥斯卡官方独家香槟——白雪香槟（Champagne Piper-Heidsieck）同属一个奢侈品牌，用 “低调奢华有内涵” 来形容也不为过。
1、哈雪香槟酒庄：距今约 160 多年的悠久历史
毫无疑问，查尔斯•卡米尔•海德西克（Charles Camille Heidsieck）是香槟产区最有名望的人物之一。他出生于 1822 年，1851 年，他建立了哈雪香槟酒庄，其产品迅速吸引了英国和比利时一些行家的注意。接着，查尔斯开始带着哈雪香槟去到世界各国，借此打开品牌市场。
2、受到美国社会高层的青睐
在 19 世纪中期，俄国的贵族喜欢用香槟来彰显自己的身份地位，他们不停寻求更好的香槟。与竞争对手不一样，查尔斯并未把哈雪香槟带到俄国，而是在 1852 年来到美国，为美国人民传播香槟知识。他首先来到纽约和新英格兰，取得了巨大成功，还特别受到曼哈顿社会高层的欢迎。很快，美国便成了查尔斯推广哈雪香槟的重要市场之一。
3、19 世纪中期遭受挫折
1861 年美国内战爆发，当时，哈雪香槟的美国代理人不愿处理相关账目，也没法解决损失问题。在这种情况下，查尔斯将一位代理商提供的棉布偷运到了欧洲。1862 年，他在新奥尔良被联邦主义分子逮捕。当年 11 月，查尔斯被释放，心里满是破产的失落。不过，作为债务偿还，哈雪香槟已逝代理人的哥哥给查尔斯提供了科罗拉多的一些地块。查尔斯以好价钱将地卖出，并继续进行哈雪香槟的全球性推广活动。
4、经多次易主，现由法国奢侈品牌 EPI 所有，与白雪香槟共享葡萄园
1893 年，查尔斯去世，哈雪香槟之后经历了多次易主，其中最出名的是昂里奥家族（Henriot family）。该家族于 1976 年收购哈雪香槟，由此到 1985 年，一直都由家族的约瑟夫•昂里奥（Joseph Henriot）全权掌管酒庄，之后，人头马君度集团（Remy Cointreau）成为哈雪香槟的主人。2011 年，哈雪香槟又被EPI（Europeenne de Participation Industrielle）——一个私人控股的法国奢侈品牌收购，该品牌同样拥有白雪香槟（Piper-Heidsieck）。哈雪酒庄现在与白雪香槟共享 40 公顷的葡萄园。
5、酒庄大功臣：丹尼尔•蒂博
在哈雪香槟的发展史中，丹尼尔•蒂博（Daniel Thibaut）是不得不提的一个人。他出生于一家种植户，在法国兰斯大学主修葡萄酒酿造专业。1973 年，约瑟夫•昂里奥给他提供了一份工作——酒窖酿酒主管，这份工作一直持续到 1985 年。
丹尼尔对哈雪香槟最伟大的贡献之一就是引进了酒窖装瓶（Misen Cave）的概念，酒标上的“NV Brut Reserve” 表示的就是该酒是在酒窖中进行二次发酵、除渣和陈年的。可惜的是，蒂博在 2002 年死于癌症，但他做出的贡献仍在推动哈雪香槟的不断发展。
此外，丹尼尔•蒂博还负责确定哈雪无年份干型珍藏香槟（Charles Heidsieck NV Brut Reserve）的风格。无年份香槟大多都是用多个年份的基酒混酿而成的，而丹尼尔坚持用 40% 的陈年基酒来酿造每一款无年份香槟，而大多数香槟厂商只会用到 10-12% 的比例。此外，大多数香槟厂商会用近一两年的陈年基酒来混酿无年份香槟，而丹尼尔则会采用 7-8 个年份的陈年基酒。
6、哈雪香槟的新鲜血液
哈雪香槟另一位功臣要属瑞吉斯•卡慕（Regis Camus），他同时负责哈雪香槟和白雪香槟的葡萄种植和葡萄酒酿造。2012 年之前，他负责哈雪香槟的葡萄酒酿造工作，之后，该任务移交给丹尼尔•蒂博的徒弟——蒂埃里•罗塞（Thierry Roset）。不过，蒂埃里没做多久，便于 2014 年突然去世。
7、现任酿酒师：西里尔•布朗
西里尔•布朗（Cyril Brun）曾在美国读书，并从事零售工作，之后还在侯伯王酒庄任过职。后来，他在凯歌香槟（Veuve Clicquot）酒庄工作了 15 年，2015 年来到哈雪香槟。西里尔称自己不过是该酿酒产业（白雪香槟）的守护者，对于酒庄葡萄酒的品质，他暂时还未做出根本性的改善和提高。虽说很谦虚，但西里尔对哈雪香槟信心十足：“15 年内，如果大家说哈雪香槟还和以前一样优秀，我会非常高兴”。
西里尔还注意到了哈雪香槟在近 5 年风格上的一些细微变化，并表示：“比起以前，现在的哈雪香槟在风格上更为清新精致。”
8、哈雪香槟的多种风格和酿酒哲学
哈雪香槟拥有多种风格类型，从无年份干型珍藏香槟（Charles Heidsieck NV Brut Reserve）到单一年份白中白香槟（Charles Heidsieck Blanc de Millenaires）都显示出极高的品质。其中，无年份干型珍藏香槟的酿酒葡萄通常是 40% 的霞多丽（Chardonnay）、40% 的黑皮诺（Pinot Noir）和 20% 的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），口感丰润，带有醉人的香草、干果等香气。
哈雪香槟如今的酿酒主要侧重两个方面：长时间陈年和酿造高品质珍藏型香槟。西里尔说：“虽然法律规定的最小陈年期限是 15 个月，在发售之前，酒庄还是会对无年份香槟进行 6-7 年的陈年。”
单一年份白中白香槟是酒庄最富声望的酒款，葡萄酒皇帝罗伯特•帕克（Robert Parker）这样评价 1995 年的白中白香槟，“这是一款用精致和优雅气质打造的香槟，1995 年这个好年份赋予了香槟适宜的复杂度，同时，这款香槟也保留了足够的酸度，带有清新活力之感。”
9、品牌认知度和影响力有待提高
“在品质方面，哈雪香槟是不输给其他多数香槟品牌的。”《醇鉴》（Decanter）杂志前香槟评选负责人汤姆•斯蒂文森（Tom Stevenson）这样评价哈雪香槟。尽管在业内得到不少赞誉，哈雪香槟仍奋力扩大品牌认知度。据最新版克里斯蒂世界香槟和起泡酒百科全书（Christie's World Encyclopaedia of Champagne & Sparkling wine）所述，哈雪香槟在 2001 年的销售达到最低点，而作者汤姆•斯蒂文森称，即使到了今天，哈雪香槟的分销也是一个问题。所以，葡萄酒品质提高且保持稳定后，市场营销和推广成了重中之重。
葡萄酒大师克里斯丁•帕金森（Christine Parkinson）认为，与现在相比，哈雪香槟理应有着更高的声誉。其实，在销售层面来讲，品牌形象有时比产品品质更能影响消费者的消费行为。哈雪香槟的名气可能不及库克或宝禄爵，但在品质上可以说旗鼓相当，要想销售业绩上做得更好，少不了多花时间来好好做一下品牌的营销和推广。（参考/ wine-searcher）
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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