Cremant de Bordeaux是法国西南部波尔多葡萄酒产区的白葡萄酒和玫瑰起泡酒的产区名称。波尔多地区的起泡酒产量远不高，而且随着该地区无气泡酒的明显成功，起泡酒的产量一直在缓慢下降。
历史
起泡酒在波尔多生产已有100多年的历史，但直到1990年4月才正式确定其名称。即使在今天，波尔多酒的独特风格也不像其他法国产区的风格那样清晰，比如卢瓦尔产区、勃艮第产区和阿尔萨斯产区。这可能是由于葡萄酒在波尔多著名的干红葡萄酒的海洋中处于如此边缘的地位。
品种
超过500个教区被波尔多产区的Cremant de Bordeaux所覆盖，使其成为法国地理面积最大的地区之一。然而，目前只有100公顷(250英亩)的葡萄园用于生产这些葡萄酒。经典的波尔多葡萄品种占主导地位，起泡酒和无气泡酒的品种相同。白葡萄品种有长相思、赛美蓉和密斯卡岱，红葡萄品种有品丽珠、赤霞珠、佳美娜、马尔贝克、美乐和小维多。
酿造
波尔多佳酿有着紧密、持久的起泡(这是传统葡萄酒相对于其他工艺（如Charmat工艺）酿造的葡萄酒的显著优势)，以及复杂、坚果味和轻微的蜂蜜味。与香槟相比，塞米蓉的使用会产生更多的花香和草香，这一点在那些酒糟接触时间超过波尔多葡萄酒最低法定要求的葡萄酒中得到了强调，这些葡萄酒在首次装瓶后至少9个月内不得被销售。另一项要求是，这些葡萄酒必须在装瓶后12个月内上市销售。
