坎特伯雷是新西兰南岛东海岸中部的一个大省。葡萄园遍布全省，尤其是在克赖斯特彻奇市以西的平原和稍受保护的怀帕拉地区。这个气候凉爽的地区特别适合生产优雅、平衡的葡萄酒，由黑皮诺、霞多丽和雷司令酿制而成。
地理标志
坎特伯雷在2016年被授予地理标志地位，而北坎特伯雷地区的进程到2019年年中还没有最终确定。然而，在坎特伯雷南部只有一个值得注意的地区，那就是怀塔基山谷，它位于坎特伯雷南部与北奥塔哥的交界处。从这里到克赖斯特彻奇的郊区只有几个商业葡萄园。
品种
尽管如此，怀塔克山谷地区位于怀塔克河的两岸，许多酿酒厂位于北奥塔哥。这个地区最出名的是黑比诺、灰比诺和雷司令。
地形
坎特伯雷的两侧是更著名的马尔伯勒地区(北部)和中部的奥塔哥(西南部)。南阿尔卑斯山沿着坎特伯雷的西部边界延伸，保护了该地区的葡萄园免受塔斯曼海恶劣天气的影响，而东部的太平洋为该省提供了海洋性气候。克赖斯特彻奇是新西兰第三大中心，坐落在坎特伯雷海岸，紧挨着班克斯半岛，为该地区带来源源不断的葡萄酒游客。
风土条件
坎特伯雷的纬度为43°S，它离赤道的距离与北半球的托斯卡纳(Tuscany)差不多，尽管太平洋的影响造就了一个非常不同的风土条件。在这个纬度强烈的阳光帮助葡萄达到酚熟，而凉爽的海洋影响使整个地区的夜晚更冷，延长了生长季节，帮助葡萄保持酸度。来自南阿尔卑斯山脉东侧山坡的西北风为葡萄园提供了一个温暖的存在，帮助葡萄园成熟。这些风也使葡萄藤在生长季节保持干燥，减少了发霉和腐烂的风险。
坎特伯雷全境的冲积土对葡萄栽培的适宜性各不相同。该地区南部的冲积砾石和粉质壤土是自由排水的，可以让葡萄树长出深深的根系来寻找水源。冬季充足的降雨意味着灌溉在这些土壤中被谨慎使用，给了种植者一些控制产量和活力的权力。在怀帕拉附近，白垩质土壤中的石灰岩含量较高，据说这能给这里生产的葡萄酒带来一定的矿物质含量。
历史进程
虽然从19世纪中期开始，该地区就种植了葡萄园，但直到20世纪70年代，坎特伯雷才开始发展商业葡萄栽培。如果不承认林肯大学在研究特别适合当地生长条件的葡萄品种方面的贡献，任何提及坎特伯雷为葡萄酒产区的说法都是不完整的。
