加亚克是一个历史悠久的葡萄酒产区，位于法国西南部图卢兹的东北部。它是法国最古老的葡萄种植区之一，始建于罗马时代甚至更早，至今仍在生产各种各样的葡萄酒。
葡萄酒
该地区最著名的是其色泽丰富、香味浓郁的红葡萄酒，这些葡萄酒在历史上曾被用来提升酒体清淡的波尔多葡萄酒。对于那些知情的人来说，这些可以提供极好的性价比，而且许多确实是非常高的质量。显然，人们对当地各种各样的白葡萄酒也很感兴趣，这些白葡萄酒有各种甜型和干型。
这里甚至生产了两种起泡酒，很可能比香槟的起泡酒还要早。它们是Methode Ancenstrale和干爽的、半起泡的Perle。
后者更为常见，约占白葡萄酒产量的20%。该地区也生产少量的玫瑰葡萄酒，尽管这种葡萄酒很少能像其他葡萄酒那样吸引那么多的关注。
葡萄品种
用于Gaillac的红和玫瑰红葡萄酒的主要葡萄品种有Duras, Braucal(或Brocol，又名Fer Servadou)和Syrah。加在一起必须至少占最终混合物的60%。
由于加亚克与法国西部的历史渊源，波尔多品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)也被允许使用，尽管比例很小，但也不足为奇。少量的Gamay也是允许的。
大多数红酒允许含有高达10%的Prunelard Noir(一种当地品种，曾被认为已经灭绝，是马尔贝克的祖先)。唯一的例外是口感清淡、果味浓郁的期酒，它完全用加美酒(Gamay)酿造，其营销方式与薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)类似。这约占红酒产量的7％。
Gaillac的各种白葡萄酒的主要品种有Len del 'El, Mauzac和Muscadelle。这三种酒一起用在Gaillac 白葡萄酒中，可能还会搭配少量的Ondenc(一种历史悠久但早已被遗忘的当地品种，正在稳步回归)和长相思(Sauvignon blanc)，后者在这里也越来越受欢迎。
起泡酒Gaillac Methode Ancestrale葡萄酒完全由Mauzac制成。 甜的vendanges通常依靠Len de l'El和Ondenc。
地理位置
官方加亚克葡萄种植区占地约50个教区，占塔恩行政部门西北三分之一。该地区的中心是加亚克镇，它的名字就是从这里来的。
塔恩河有效地将阿尔比和加亚克镇之间西南方向的区域一分为二。在离开了最后的Gaillac葡萄园后，这条河转向西北，形成了Gaillac的西部邻居Fronton的东部边界。
塔恩河曾经在加亚克的命运中起着至关重要的作用。 在加亚克镇以西45英里（70公里）处，它流入加龙河。 后者最终将加亚克与波尔多港口及其他出口市场连接起来。
19世纪爆发的根瘤蚜大爆发导致Gaillac的葡萄种植显著减少，但现在它们终于恢复了势头。这里的土地比法国其他葡萄酒中心便宜得多，再加上该地区的葡萄种植历史，这意味着加亚克现在看到了外来投资的增加。
Gaillac Premier Côtes
加亚克（Gaillac）葡萄栽培区的东北部，在塔恩河右岸的石灰石丰富的葡萄园中，生产出优质的干白葡萄酒。 这些以单独的名称Gaillac PremieresCôtes出售。 它是在1938年与主要AOC同时创建的。
