奥斯图尼是意大利东南部普利亚区的葡萄酒DOC。奥斯图尼镇的葡萄酒在1972年1月获得了DOC认证，比萨伦托半岛另一个(爱奥尼亚)海岸的曼杜里亚(Manduria)的著名普里蒂沃葡萄酒早了两年。
地理
这种酒和它所指代的葡萄酒都以奥斯图尼镇命名，奥斯图尼镇位于意大利的“脚跟”普利亚(Puglia)南部的亚得里亚海海岸，是一个古老的定居点。该镇以粉刷过的房屋而闻名，与北部和西部的Locorotondo和Martina Franca的trulli（石头结构）相似。早期，该镇是梅萨皮（Messapii）人民的家园，后来是那些越过爱奥尼亚海开始殖民意大利的希腊人的家园。
就像其普利亚大区的同伴莫斯卡托·迪·特拉尼（Moscato di Trani）和格拉维纳（Gravina）一样，奥斯图尼没有任何与红酒相关的现象，这在普利亚大区并不常见。 相反，它涵盖了Ostuni Bianco（标准白葡萄酒）和Ostuni Ottavianello（用Cinsaut制成的桃红葡萄酒，在当地被称为Ottavianello）。
品种
奥斯图尼·比安科（Ostuni Bianco）由Impigno葡萄和弗兰卡维拉（Francavilla）制成，它们可能占混合的50％至85％。 它在当地被认为是新鲜海鲜佳肴的绝佳搭配，通常在收获的两年内食用。 如果处理不当，略带芳香的葡萄酒在较热的年份中可能会缺乏复杂性。 奥塔维亚内洛（Ottavianello）是法国Cinsaut的意大利名称，在这里用来酿造充满花香，香料味的前卫玫瑰葡萄酒。 如果意大利有普罗旺斯的缩影，海鲜拼盘用浓烈的玫瑰花洗净，它就在奥斯图尼。 普利亚（Puglia）的主力红葡萄品种Malvasia Nera和Negroamaro的出现使葡萄酒迅速回到了萨兰托（Salento）故乡。
风土
奥斯图尼位于伊特里亚山谷的东部边缘，紧挨着标志着普利亚北部和南部过渡的Colline Joniche Tarantine山。Itria严格来说并不是一个山谷，而是一个地形上的洼地，它的形成和存在对意大利的“脚跟”的存在至关重要。这里的砂岩、石灰石和粘土的组合在两方面对土壤特别重要。首先，也是最明显的，这决定了土壤的化学组成，以及它的保热和排水特性。其次，这里的地形(洼地本身)是由数千年的岩溶现象造成的。当一种特别易溶解的岩石逐渐被侵蚀掉，留下更耐久的岩石时，喀斯特地貌就出现了。由于地下水道的存在，这甚至在看不到河流和湖泊的情况下也会发生。
