主要以莫泽尔地区出产的世界级雷司令而闻名的德国，正进入其葡萄酒历史的新阶段。在21世纪初，该国的酿酒师正令人信服地证明，它们不仅适合于莫泽尔雷司令(Mosel Riesling)。优质的德国黑皮诺葡萄酒(Spatburgunder, Pinot Noir)如今正从各个地区涌现出来，尤其是巴登(Baden)、法尔兹(Pfalz)，甚至是很小的阿尔谷(Ahr Valley)。
历史
在上世纪70年代和80年代，德国的葡萄酒酿造历史可谓悠久而辉煌。罗马人在摩泽尔(Mosel)河岸建立了该国最早的葡萄园，就在现在的特里尔(Trier)小镇附近。到了公元三世纪，种植已经扩展到邻近的各个山谷，主要是摩泽尔河的支流。在中世纪，基督教会，特别是西多会和本笃会修道院，对德国葡萄酒种植的发展和高质量葡萄酒的生产非常有影响力。德国葡萄酒中最著名的两个名字——莱茵高的约翰尼斯堡酒庄(Schloss Johannisberg)和埃伯巴赫酒庄(Kloster Eberbach)——是作为修道院而建的，酿造葡萄酒已有近900年的历史。
雷司令
德国最大的品种雷司令(Riesling)，于1435年在莱茵高(Rheingau)首次被记载，之后不久就在莫泽尔(Mosel)发现了它的踪迹。1720年，约翰尼斯堡庄园成为第一个专门种植这种“优良”品种的主要葡萄园。18世纪中后期见证了葡萄酿制成葡萄酒的发展，到19世纪莱茵河葡萄酒的售价已经超过了波尔多一级产区的葡萄酒。
发展
20世纪，德国葡萄酒工业在质量方面迷失了方向，在不太有利的地方扩大种植，并将产量提高到质量严重受损的水平。然而，德国最伟大的生产商、产区和葡萄酒从未完全消失，自20世纪末以来，人们付出了巨大努力来重建德国昔日的辉煌。产量现在受到法律的限制，许多顶级生产商联合起来，组成了VDP协会。VDP的成员受其约束，将精力集中在质量而不是数量上。
就产量而言，德国是世界葡萄酒年产量排名前十的国家之一。60%多一点的葡萄酒是白葡萄酒，人们普遍认为，德国最好的产地和信誉最好的生产商生产的白葡萄酒是世界上最好的。德国的红酒也越来越受欢迎，质量也越来越好，尤其是来自斯巴伯根(Spatburgunder)的红酒，斯巴伯根是黑皮诺的当地名字。其次最受欢迎的红酒品种是丹菲特(Dornfelder)(至少就种植面积而言)。
