Salice Salentino是意大利东南部普利亚葡萄酒产区的DOC。 集水区以Salento半岛的Salice小镇为中心，并向北和向西扩展。 该地区在其邻居Squinzano的同一年获得了DOC地位，而在Leverano（1979）之前仅几年。
品种
它创建于1976年，最初只适用于红葡萄酒，但1990年和2010年分别对规则进行了修改，现在也适用于白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、强化酒和起泡酒。Salice Salentino是该地区为数不多的因葡萄酒生产而获得国际认可的DOC之一，其中最受欢迎的葡萄酒是由普利亚区的经典葡萄品种Negroamaro酿制而成。Negroamaro的意思是“黑而苦”，通常颜色较深，带有辛辣、泥土的味道，单宁结构丰富。DOC允许生产一个品种和rosso混合最后的葡萄酒分别需要90%和75%的Negroamaro。较少的常见品种的Aleatico可以制造为品种，强化或甜酒。
葡萄酒
这里生产的大多数葡萄酒是红色的，并带有少量的玫瑰红。 桃红葡萄酒可以与至少75％的混合物混合，也可以与至少85％的Negroamaro混合生产。 Salice Salento的桃红具有深沉的色泽和强烈的酸度，是意大利最好的桃红。 随着全球市场对高品质白葡萄酒的需求，白葡萄品种和混合酒的受欢迎程度日益提高。 也许可以预见，考虑到这里消费者趋势的影响，这些白葡萄酒主要是由霞多丽酿造的，该葡萄品种在过去的几十年中席卷了新世界和旧世界的葡萄酒产区。 Pinot Bianco和Fiano也被批准用于DOC葡萄酒。
风土
DOC包括1,950公顷(4,815ac)的葡萄园面积。在莱切市西北约20公里(12英里)处，DOC完全处于内陆，但幸运的是，它享受着来自亚得里亚海和塔兰托湾的凉爽微风。这一地区的深层土壤多种多样，最好的葡萄种植地就在粘土-石灰石上。这里的温度通常超过40摄氏度(104华氏度)，在炎热干燥的气候下，每年有300天的日照。这为葡萄的成熟创造了理想的条件，使其在生长季节产生高水平的糖分，随后葡萄酒的潜在酒精含量也很高。Negroamaro是一种特别结实的品种，非常适合这些恶劣的生长条件。
