在威士忌收藏热度渐高的大环境下，一种“宜饮宜藏”的“轻收藏”理念悄然兴起。尽管高年份威士忌普通都具有收藏价值，然而具备更鲜明特点的产品无疑会更受有品位藏家的青睐。近日，就有一款这样的高年份苏格兰单一麦芽威士忌产品在国内正式上市，其除了年份高之外，还凭借哪些特色受到业内大咖的盛赞并以此征服挑剔的收藏家？
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既能收藏又能适饮，
收藏酒只放在架子上的时代已经过去
据RW101发布的《疫情之下的苏格兰珍稀威士忌/2021上半年报》显示：2021年上半年，在英国二级市场上交易了近85,000瓶单一麦芽苏格兰威士忌，总价值超过3,600万英镑。根据目前的增长率，RW101预计2021年全年的交易数量预计增长19.88%，同比2019 年（143,895 瓶）将达到 172,500 瓶；交易额预计增长29.97%，同比2019年（5770万英镑）将达到7500万英镑。同时，威士忌拍卖的平均成交价也在2021年上半年迅速反弹至426.58英镑，创下新纪录。
2016-2021年稀有威士忌市场年度数据表
2020年1月 - 2021年6月
稀有威士忌市场月度数据表
根据RW101的这项报告，过去18个月威士忌的投资收益几乎与黄金持平，略高0.03%，这个数据优于国际原油指数、liv-ex葡萄酒指数和富时100指数；而在过去的6年半里，威士忌投资收益更是在这些品类中领跑。
过去18个月 几种投资指数的表现
尽管威士忌投资热度渐高，但鉴于威士忌的品类属性，尤其是高年份威士忌“宜饮宜藏”的特点，“轻收藏”风潮悄然兴起。威士忌独立藏家顾问的卢磬声表示：“威士忌收藏市场方兴未艾，中国市场特别是价值25万人民币以下的‘轻收藏’，品鉴和收藏需要挂钩，即能够被列入收藏的，必须拥有适饮性，收藏酒只放在架子上的时代已经过去。”
苏格登于12月15日在国内发布的《时光协奏系列》第二章 39年单一麦芽威士忌（简称：苏格登39年）正是一款契合这一理念的产品。
02
“超长二次熟成拉高了风味复杂度，
让酒液呈现出令人惊艳的高品鉴价值”
为追求威士忌更高的品鉴价值，苏格登从1960年代开始进行了工艺方面的探索，最终形成了以“慢糖化，慢酵酿，慢蒸馏”为核心的“三慢”工艺。
正是得益于超过60年的技术沉淀，苏格登于2017年开始，先后推出致敬百年“缓酿工艺”的《时光巅峰系列》（含53年、54年两款）、体现熟龄酒液风味与纷繁活力身线的“桶装原酒”代表作品《时光窖藏系列》（含41年、42年、43年三款）和“超张力桶陈”风味试验之作的《时光协奏系列》（已推出38年、39年两款）。
苏格登39年作为《时光协奏系列》的第二章作品，同样来自苏格登首席调配大师Maureen Robinson于1980年代开启的风味实验。据悉，Maureen Robinson在上世纪80年代以“丰味探索、风味边界”为题，在初次熟成12年，稳定苏格登酒厂核心风味的基础上，开创性地将74只菁英酒桶列入“超张力桶陈”的风味实验中，通过有规划地拉长二次熟成至27年，以丰味开拓者的精神向前突破酒体风味的边界。
Maureen Robinson在74只菁英桶中臻选了8只葡萄酒桶，其中包括全新波特桶、全新红酒桶以及欧洲PX Oloroso橡木桶，并精心设计在法国波尔多红酒桶中熟成后装瓶，塑造了品牌迄今最长二次熟成记录的她表示：“超长的二次熟成拉高了风味复杂度，多重丰味碰撞让风味强度跃上了一个高度，两者相承、让酒液呈现出令人惊艳的高品鉴价值。”
对此，荣膺大英帝国勋章员佐勋章（MBE）的苏格兰双耳浅杯大师执杯者查尔斯·麦克林（Charles MacLean）在品鉴苏格登39年后给予了高度赞赏，“繁复且饱满的一款苏格登珍藏之作，展现出这个酒龄中难得的风味活力，值得细细品味。”
全球唯一华人侍酒师大师吕杨先生
与亚洲独立威士忌藏家顾问卢磬声先生一同分享
亚洲资深威士忌专家卢磬声表示，经过27年超张力二次桶陈的苏格登39年带来的不仅仅是高年份的体验，还有助于威士忌爱好者品鉴功力的提升，帮助其向威士忌行家进阶。
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张维扬：
希望威士忌成为在酒桌上都可以看得到的产品
在发布会上，帝亚吉欧中国区市场总监张维扬表达了“一切伟大的事物，都在时间的积累后才能勃然生长。苏格登连续发布的数款高年份收藏系列，在当下向每一位丰味探索家传递了品牌最核心的丰味探索的精神。”他同时通过WBO与大家分享帝亚吉欧在国内市场的最新动态。
帝亚吉欧中国董事总经理Mark Edwards（左三）、市场总监张维扬（左一）、销售总监宋林（左四）、全球唯一华人侍酒师大师吕杨（左二）、苏格登单一麦芽品牌大使王川（右二）、亚洲独立威士忌藏家顾问卢磬声（右一）
WBO：中国市场作为苏格登39年这一次发布的主力市场，帝亚吉欧是做了怎样的考量？反映出国内市场未来的哪些趋势？
张维扬：过去几年，中国市场在威士忌领域中整体发展的势头非常迅猛，尤其是单一麦芽威士忌带动了整体的发展，中国市场也成为全世界单一麦芽威士忌进口排名靠前的主要市场之一。
疫情之后，品饮场景的改变以及消费升级都导致中国消费者对于威士忌特别是单一麦芽威士忌的追捧和喜爱。帝亚吉欧觉察到随着大家对威士忌了解的加深，对生活品质的追求也随之提高，大家在寻找更高价、更优质的威士忌产品，消费升级已是大势所趋。
在这个前提下，高端威士忌市场迅猛爆发导致供不应求。苏格登作为帝亚吉欧单一麦芽威士忌代表品牌之一，我们通过尽量争取全球资源的支持，来让苏格登在中国市场充分发展，以便于满足中国消费者最完整的需求。
WBO：我们看到苏格登这几年连续发布高年份的产品，对于消费者来说，除了它们是高年份的威士忌之外，它们之间还有哪些区别，以及发布这些产品背后的目的是什么？
张维扬：近年来，苏格登相继发布了《时光巅峰系列》、《时光窖藏系列》和《时光协奏系列》，代表了苏格登重要的品牌精神。
首先是对酒厂悠久历史的尊重，始于1838年苏格兰高地区，已拥有近两百年历史，苏格登一直以来通过对品饮体验的不懈地追求，力求提供最好的酒液给到消费者；其次是我们传承长时酵酿、缓慢蒸馏的丰味工艺，创作出层次丰富、圆润深邃的风味。
在这样的过程当中，我们以时光为名推出了三个不同的系列，分别具有不同的意义。《时光巅峰系列》诞生于60年代，是苏格登同时也是帝亚吉欧集团最高年份的产品，是慢糖化、慢酵酿、慢蒸馏的丰味工艺的代表作，目前已推出53年和54年产品。《时光窖藏系列》包括41年、42年和43年三款产品，强调的是小批次菁英选桶概念，代表苏格登在制作酒液的过程当中对至臻口感和调配技艺的追求。《时光协奏系列》是苏格登在推动丰味工艺的精神之外，希望创造出各种风味的可能性，满足消费者的需求，苏格登39年作为该系列的第二章，也是目前苏格登高年份威士忌中二次熟成时长最长的产品，相信通过这款产品可以让藏家们更理解苏格登品牌的精神即对丰味的探索以及对丰味工艺的极致追求。
WBO：您刚刚对三个系列的介绍非常清晰，我们想问一下这几个系列发布以后在中国市场的反响怎么样？
张维扬：此前推出的产品目前都已经售罄，市场上更是一瓶难求，我们很多合作伙伴还有终端消费者不断想要购买更多的产品，但即使是帝亚吉欧目前也要从二级市场里面才能找到这样的存货。
从品牌来讲，这几款产品反映出苏格登在不同年代的工艺水平，也奠定了苏格登品牌在消费者心目中的地位，从价格、品牌精神、从品牌故事等方面，都是苏格登在过去的时间里很重要的里程碑。
WBO：有一些专家提及现在有一种“轻收藏”趋势，即是在品牌收藏价值之外，酒还具有很高的品鉴价值。您是怎么看待这个现象？在苏格登品牌上是否有体现？
张维扬：我认为“轻收藏”这个概念较为准确地代表了现在的市场发展状态，从早期大家对威士忌没有什么具体概念、到用作商务应酬、再到用来品鉴，其实反映出的是一个生活品质升级的过程。
我们这几款产品，如《时光协奏系列》、《时光窖藏系列》，尽管价位相当高，但并没有达到高不可及的程度，因此对目前市场上的主力消费人群而言，他们一方面可以用作收藏，另一方面在重要场合也可以与好友分享，真正享受苏格登高端年份酒液带来的极致品饮体验，这与目前流行的“轻收藏”理念相当契合。
WBO：接下来这个问题我们延展到苏格登一直在传达丰味探索的概念，是否可以分享一下未来品牌是怎么样想去让更多人了解以及践行这种精神？
张维扬：我们知道在中国文化里面，饮食文化是非常重要的一块。一款酒要能够上得了餐桌，才能够融入到人们的生活当中。为什么苏格登不断地去倡导大家探索丰味？是想要以丰味探索的形式引导消费者在餐酒搭配方面体会苏格登单一麦芽威士忌的独特魅力。
过去，白酒是中国人生活当中不可或缺的一环，但随着时代发展，洋酒、特别是威士忌也开始扮演越来越重要的角色。特别是最近四五年，尤其是疫情发生后，威士忌的角色越来越鲜明，在家品饮或者是跟三五好友在酒吧聚饮，饮用场景越来越丰富。
苏格登希望自己是威士忌未来发展的开拓者，希望将探索丰味的精神理念传达给消费者。对于这种探索丰味具体落实，我们将会透过各种场景化的合作，让消费者更直观感受我们的品牌，体现苏格登带给消费者真实的生活上的感受。未来我们会不断地朝这个方向推进，我们的最终目的不只是为了苏格登这个品牌的成长，更希望威士忌能够在中国市场遍地开花，成为一个在酒桌上都可以看得到的产品，这是我们更宏观的立场。
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感谢苏格登品牌支持
