Est! Est!! Est!!! di Montefiascone是位于意大利中部拉齐奥地区罗马西北部博尔塞纳湖附近的白葡萄酒产区。 尽管在拉齐奥（Lazio）的26个DOC中，罗马的葡萄酒通常被大量消费，并且在国际市场上知名度不高，但它与卡斯特利·罗马尼（Castelli Romani）和弗拉斯卡蒂（Frascati）一起是最著名的白葡萄酒产区之一。
葡萄酒
如今，白葡萄酒基于Trebbiano和Malvasia Bianca。 DOC的葡萄园主要集中在博尔塞纳湖附近的火山土壤上，最大收获量为每公顷13吨，葡萄酒的最低酒精含量必须达到11％。 特别允许使用两种类型的Trebbiano葡萄品种：Trebbiano Giallo（在这里被称为Rossetto）和Trebbiano Toscano（以其当地同义词Procanico命名）。 这些葡萄酒通常特征在于表现出温和的芳香苹果味和清脆的酸度。 有四种样式：secco，abboccato，amabile和spumante。 一些生产商甚至生产由受贵腐影响的葡萄制成的passito版本。然而，在历史上，这种酒很可能相当甜，而且很可能是用莫斯卡托酿造的。
名字起源
它不寻常的名字和它的官方感叹号，与一个古怪的故事有关。传说，在1111年，德国主教约翰·福格（Johann Fugger）跟随德国国王亨利五世前往罗马，亨利将被加冕为神圣罗马帝国的皇帝。然而，比起政治，富格尔（Fugger）似乎更热衷于观光。在旅行时，他会提前一天派他的男仆去找有优质葡萄酒的住处。为了让主教知道哪家客栈提供的饮料最好，马提尼斯（Martinus）会用粉笔写下“Est”这个词!，意思是“它是!”，写在各种客栈的门上。
Martinus非常喜欢来自Montefiascone村的葡萄酒，他写下了Est! Est!! Est!!!在旅馆的门上。主教到达后，也爱上了这种酒，从那一天起，这个地区的酒就被命名为Est! Est!! Est!!! di Montefiascone。此外，福格主教（Bishop Fugger）回到该地区生活，直到他去世。几个世纪后，庆祝他的忌日的传统就是把一瓶酒倒在他的墓碑上。
