希托普斯是新南威尔士州南部的一个澳大利亚葡萄酒产区，位于堪培拉西北80英里(130公里)处。它是澳大利亚最年轻的葡萄酒产区之一，以布洛瓦(Boorowa)、扬(Young)和哈登(Harden)等城镇为中心，还有一个名字很有感染力的村庄——袋熊村(Wombat)。在20世纪80年代末，这些葡萄园的总面积还不到50英亩(20公顷)，而2008年这个数字已经超过了1000英亩(400公顷)。
葡萄品种
这里凉爽的气候条件(在澳大利亚的术语中，这里的意思与欧洲不同)允许生产更优雅的葡萄酒，尤其是白葡萄酒的霞多丽(Chardonnay)和赛美容(Semillon)，红葡萄酒的设拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。气候的形成不仅是因为山顶与太平洋海岸的距离(这带来了更凉爽的夜晚和冬天)，还因为海拔的升高。几乎所有山顶葡萄园都位于1475英尺(450米)以上。
古老的历史
早在1860年代，来自克罗地亚的移民就率先在这里栽种下了第一批葡萄藤，当时主要为在这一地区金矿里淘金的工人们解渴之用。当今成就该产区名声的大部分葡萄园则主要栽种于1970年代。
葡萄栽培
与另一个著名的澳大拉西亚葡萄酒产区(奥塔哥中部)一样，希托普斯以其高品质的红樱桃而闻名，并成为澳大利亚国家樱桃节的中心，该节日自1949年开始举办。自上世纪90年代初，多家酒庄开始在该地区投资以来，酿酒葡萄已被纳入该地区的优质产品组合。当地的精品酒庄和其他地区的酒庄都认识到了希托普斯酒庄的潜力，包括McWilliams(来自格里菲斯和猎人谷)和Clonkilla(来自附近的堪培拉区)。总的来说，有十多家酒庄利用希托普斯的气候和土壤来生产他们想要的葡萄酒风格。
气候
与澳大利亚炎热的地区相比，这里的春天和秋天要晚一些，时间要长一些。在生长季节，希托普斯为葡萄提供了充分成熟的机会。然而，这种凉爽的气候类型也有它的缺点，春季的霜冻会对植物造成长期的威胁，尤其是像梅洛这样的早发芽品种。灌溉在这里也很重要，作为一种预防意外延长的干旱期的保险政策，这是澳大利亚最近气候学的特征。除此之外，希托普斯的降雨模式(主要集中在春季)非常适合高质量的葡萄栽培。
土壤
不同的希托普斯土壤类型不同，取决于葡萄园的海拔高度和相对于山脉的位置。玄武岩和风化花岗岩存在于许多较高的地区，由古老的花岗岩形成的土壤支配着该地区。这些葡萄园一般出现在山坡较低的地方，就像阿尔萨斯较好的葡萄园一样。在这个地形多变的地区，葡萄园的选址和土壤的结合是至关重要的，也是使希托普斯从西部炎热、平坦的地区脱颖而出的一个因素。
