夏山-蒙哈榭一级园葡萄酒是在夏山-蒙哈榭等级下酿制的，使用的葡萄生长在官方认可的一级园葡萄园中。它们被允许在标签上印有特定的葡萄园名称。葡萄酒可能是白的(由霞多丽酿造)，也可能是红的(由黑皮诺酿造)。
葡萄酒
尤其是白葡萄酒赢得了这个名称的声誉;它被认为是世界上一些最受尊敬的葡萄酒的产地。在20世纪的大部分时间里，这里生产的葡萄酒主要是红葡萄酒，但随着当地霞多丽(Chardonnay)的名气越来越大，这个公社将重心转向了白葡萄酒。
由这些葡萄园中的多个酿制而成的cuvee被简单地标记为夏山-蒙哈榭一级园葡萄酒。然而，这样的葡萄酒相当罕见。
名称
夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)本身是勃艮第(Burgundy)伯恩丘(Cote de Beaune)次区域的一个村庄，拥有自己的公共名称，创建于1937年。与勃艮第的每一个公社一样，这里的顶级葡萄园每隔几年都会由葡萄酒命名体系的政府管理者——法国葡萄酒协会(INAO)审查一次。勃艮第的特级葡萄园是独立处理的，每个都有自己的名称。
最好的Premier Cru地点在远东北角的教区，靠近Criots-Bâtard-Montrachet特级园。这里的石灰岩土壤最优质、最丰富，为葡萄酒带来了矿物质。葡萄园的方向也是最好的，让葡萄受益于优良的成熟条件。
陈酿
这些高级葡萄酒产区出产的白葡萄酒在瓶中陈酿良好。经过十几年的时间，他们从一个强大、富裕的年轻人慢慢发展成一种复杂、优雅的风格。
土壤
夏山-蒙哈榭周围的土壤是勃艮第特有的，石灰石含量很高——尤其是在Cote d'Or的山坡上。然而，在夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet village)南部的葡萄园和北部的葡萄园有明显的不同。
在南部，他们有高浓度的石灰岩、泥灰岩和红色砂砾土壤，更适合黑皮诺葡萄酒。在北部，较硬的泥灰岩被较软、较好的石灰岩结构所取代，世界上最受尊敬的一些霞多丽(Chardonnay)就是在这里酿造的。
气候
Chassagne-Montrachet周围的气候是大陆性的，夏季温暖干燥，冬季凉爽。虽然春天来得比勃艮第(Burgundy)北部的夏布利(Chablis)来得早，但当地的葡萄栽培者仍必须与寒冷的春天早晨和霜冻对他们的葡萄树造成损害的风险作斗争。
地理
许多人认为夏山-蒙哈榭是勃艮第的南部边界。它是该地区最后一个拥有连续不断的一级葡萄园的公社，还有一个大葡萄园和另外两个——勒蒙哈榭(Le Montrachet)和巴特蒙哈榭(batd -Montrachet)——它们与普莱尼蒙哈榭(Puligny-Montrachet)共享。尽管夏山-蒙哈榭比普莱尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)大，出产的上等级葡萄酒几乎是它的两倍，但它仍略显逊色于它的邻居。
