勃艮第人最引以自豪、也让外国人最心驰神往的，便是盛产于当地的葡萄美酒。
勃艮第葡萄酒文化
勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。
20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。
勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。
在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。
而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。它已成为一个博物馆。
这种济贫的传统一直保存。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。
而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。
对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。
勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。
当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
勃艮第葡萄酒发展史
在公元312年，第一次有了关于这一地区葡萄酒生产的文字记载。公元500年开始，修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。为了挑选最好的地块和最合适的葡萄品种，他们精耕细作。
14和15世纪，勃艮第的公爵们坚持不懈地为葡萄酒改良做出贡献。为了将勃艮第葡萄酒推广到整个欧洲，他们大力支持勃艮第葡萄酒的商业化并维护勃艮第葡萄酒在法国的声誉。
18世纪，资产阶级和贵族开始对葡萄酒生产感兴趣，并成为庄园主。勃艮第葡萄酒在拿破仑时期继续向俄国和美洲扩张。
其后，根瘤蚜危机 (葡萄根瘤蚜虫害是一种毁坏葡萄苗木的蚜虫)在1870年至1880年之间毁灭了欧洲所有的葡萄种植，其中包括勃艮第葡萄。
在重新种植时，勃艮第人严格地在最好的土地上重新栽种，使得葡萄种植质量进一步提高。
20世纪，法定产区葡萄酒的概念推出。其目的是明确产品的生产标准和质量，以酿造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。
“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”
根据wine-searcher网站的统计排名，全球最贵的10款葡萄酒中，法国勃艮第就占了8席，它是大部分葡萄酒饮客抬头仰视的存在，也在葡萄酒世界拥有不可撼动的神圣地位。
但这个产区，在许多葡萄酒爱好者眼中，除了神圣之外，还是复杂难懂的代表，它有众多的风土各异的葡萄园和生产商，还有难懂的酒标和分级。
在品尝勃艮第葡萄酒时，你会经常发现这样一个规律：两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别。
这个著名且复杂产区的形成，离不开教会修士的作用。如今勃艮第最大的特级园Clos de Vougeot就是在1336年被西多会教士开垦出来的。
据说，中世纪西多会（Cistercians）的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。
正是那些修士们最早意识到了不同的葡萄园酿出的酒原来不一样，才有了后来一代又一代的勃艮第人对土地的重视和对风土的痴迷。最后便造就了如今勃艮第的葡萄酒版图，大小葡萄园林立的复杂局面。
主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。园区面积有25,000公顷主要出产黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）等品种的葡萄。产量18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。
勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。
主要的白葡萄品种为霞多丽 （Chardonnay），被在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。
勃艮第五大子产区
勃艮第（Bourgogne）位于法国的东部内陆地区，位于巴黎东南部。内部又分成5个子产区，分别是Chablis夏布利、Côte de Nuits夜丘、Côte de Beaune伯恩丘、Côte Chalonnaise夏隆内丘、Mâconnais马孔。
夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’ Or），是勃艮第的核心地带，在整个勃艮第，只有夜丘、伯恩丘和夏布利这三个子产区拥有特级葡萄园（Grand Cru）。
勃艮第是黑皮诺和霞多丽的天下，其他品种也有一席之地，但都被认为略逊一等，比如红色的嘉美Gamay和白葡萄阿里哥特Aligote。
5个子产区里，夏布利专注于霞多丽白葡萄酒，和本地其他浓郁饱满的白葡萄酒不同，夏布利的白葡萄酒更为干爽清新，以其矿物感和爽脆酸度著称。
其他4个子产区，则红白皆有。
在夜丘，大概95%的酒都是黑皮诺，这里是勃艮第的核心，本地三分之二的特级园都聚集在此，比如大名鼎鼎的罗曼尼康帝（la Romanée-Conti）特级园。可以说，最贵的红葡萄酒几乎都在这了。
伯恩丘是勃艮第白葡萄酒的圣殿，出产一些世界上最贵的白葡萄酒（比如那些来自蒙哈榭Montrachet特级园的），不过在Beaune、Corton附近，还有Pommard和Volnay也有一些顶级黑皮诺。在这个区域越往南越是优质白葡萄酒的天下。
夏隆内丘红白葡萄酒相当，是一个价廉物美的产区。
马孔是勃艮第五个子产区产量最大的，主要生产白葡萄酒，还有小部分的红。
最难懂的土地分级制度
勃艮第的特色源自风土，等级划分也就针对土地。勃艮第目前共有100个AOC（按照欧盟法律的调整改称为AOP），分为四级：
最基础的是23个地区级AOC（AOC Régionales），比如其中最为常见的勃艮第AOC（Bourgogne），以及其他在国内相对少见一些的大区级AOC，比如Bourgogne Grand Ordinaire，Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits，Bourgogne Hautes Côtes de Beaune等等。
向上一级是村庄级（AOC Communales），勃艮第共有44个特别的村庄，都有独立的AOC，在这些村庄出产的酒有自己鲜明的个性和高于大区级酒的品质。
再上一级是一级园（Premier Cru），属于每个村庄值得单独列出的好园（不是所有的村庄都有一级园），勃艮第一共有500多个一级园，按照微风土每一个一级园都拥有独立的名字，比如Vosne-Romanée村的Cros-Parantoux一级园。
金字塔的最顶端是33个特级园AOC，不需要在酒标上标注自己出身的村庄，只有在这块特级园里产的葡萄酿的酒才能算作特级酒，酒标上通常会注明“ Grand Cru”特级园。
特级园的酒只占勃艮第2%的产量，但目前世界上最贵的 50 款葡萄酒中就有 28 款来自勃艮第这 33 个特级葡萄园。
除此之外，勃艮第的葡萄园还有十分严重的“偏科”现象，比如同样是一级园的葡萄园，在这个村的一级园水平很高价格很贵，到了另一个村里一级园可能就水平一般了。
因此要喝懂勃艮第的酒，你还需要多点历练~
