山伯利是澳大利亚维多利亚州墨尔本西北角的一个葡萄酒产区。这个小地区是该州最早种植酿酒用葡萄的地区之一，但在20世纪80年代，随着旧葡萄园的重建，这里的现代葡萄酒产业蓬勃发展起来。如今，霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和黑皮诺(Pinot Noir)等凉爽气候品种加入了星设拉子(star Shiraz)，这种酒具有充满活力的成熟黑色水果、胡椒味的香料和柔和细腻的单宁。
地理
该地区位于菲利普港葡萄酒区附近的同名海湾。在这里，墨尔本的房屋和街道被陡峭山坡、火山平原和深谷的地形所取代。马斯顿山脉紧挨着山伯利的北部边界，而著名的亚拉河谷（Yarra Valley）地区就在东边不远的地方。
气候
北部的马斯顿山脉对其凉爽的气候至关重要，还有南部来自巴斯海峡和菲利普湾港的受南极影响的风。这些因素会影响整个地区，因为在生长季节，凉爽的风会横扫平原和谷底。凉爽的气候意味着明智的地点选择是极其重要的，以确保成功成熟的葡萄。通常最好的葡萄园都坐落在陡峭的山坡上，有充足的阳光照射;这一点，再加上漫长的成熟期，是森伯里能够生产一些优质葡萄酒的原因。
土壤
山伯利的风土主要来源于该地区的火山，富含玄武岩的土壤支撑着优秀的葡萄园。以玄武岩为基础的风化粘土和土壤养分含量低，容易流失，给葡萄藤带来的压力刚好足以减少树冠的生长，促进小而浓缩的浆果的生长。在Sunbury，降雨量少意味着灌溉是必要的。
历史
尽管山伯利有着悠久的葡萄种植历史，但作为一个现代葡萄酒产区，山伯利只是在最近几十年才崭露头角，只有少数几家酿酒商在这里生产葡萄酒。尽管如此，该地区在1998年获得了澳大利亚葡萄酒权威机构的正式认可，并获得了GI(地理标志)的身份。
