观察葡萄酒的第一步发生在你真正品尝葡萄酒之前。当酒第一次倒进你的杯子里时——在旋转它、闻闻它或啜饮它之前——只要看着它。你看葡萄酒的原因是为了感觉它的颜色，因为葡萄酒的颜色可以告诉你很多关于你要喝的葡萄酒的信息。当这样做的时候，许多人喜欢把他们的酒杯放在白色背景下，因为这样可以帮助你更容易看到颜色的色调。
那么我们为什么关心颜色呢?首先要记住的是，葡萄酒的颜色来自于榨汁后与葡萄皮的接触。葡萄酒与这些皮接触的时间越长，这些皮在葡萄酒上的颜色就越明显。说句题外话——如果你剥了葡萄皮，然后榨汁，绝不让葡萄和葡萄皮接触，酿出来的葡萄酒根本就没有颜色!因为葡萄皮有很多自己的特点，就像橙子的皮有更纯的橘子味，或者苹果皮含有比肉更多的纤维，葡萄皮与葡萄酒接触的时间越长，它自己的特点就越多。除此之外，橡木还可以使颜色变浅或变深，所以了解颜色，尤其是白葡萄酒的颜色，可以帮助不喜欢橡木味白葡萄酒的人避免使用它们。
让我们从白葡萄酒开始:
首先看黄色的阴影。黄色是很浅很亮，接近清澈，还是深很饱满，几乎接近稻草的颜色?你能看到的清淡明亮的白葡萄酒与葡萄皮的接触很少，通常是清爽的，就像炎热夏天的柠檬水一样。通常情况下，这些葡萄酒没有在橡木桶中陈酿。
如果葡萄酒呈深黄色，那么这通常是葡萄酒在橡木桶中陈酿的好迹象。它的味道会更顺滑，更饱满、更丰富。
现在让我们来看看红酒:
同样的步骤也适用于检查红葡萄酒和白葡萄酒。首先看看酒杯里红酒的深浅。如果酒是浅红色，甚至接近粉红色，那它尝起来应该是淡而明亮的。它甚至可能会有一点酸涩或“新鲜”的味道，这是因为葡萄酒的红色越浅，它就越不可能是在橡木中陈酿的，而橡木有助于葡萄酒的圆润和醇厚。
随着红酒的色调越来越深，接近栗色和紫色，红色会变得更加大胆和丰富。当你想到红酒和牛排晚餐时，你就会想到这类红酒，颜色越深越深，说明它们在橡木桶中陈酿的时间越长。
现在你已经是检查和理解你要喝的酒的颜色的专家了，是时候在你的杯子里旋转它了。
