Graves Superieures是来自波尔多Graves地区的甜白葡萄酒的名称。它创建于1937年，旁边是通用的格拉夫等级，它涵盖了该地区的干酒(红、白两种)。标准的波尔多白品种赛美蓉、长相思和密斯卡岱的任何组合都可以用来酿造格拉夫特级葡萄酒。不太为人所知的灰苏维翁也被允许使用，但这是罕见的。
地理
理论上说，超级格拉夫(Graves Superieures)的葡萄酒可以在该地区的任何地方酿制;名称所涵盖的领域与标准的格拉夫名称完全相同。也就是位于波尔多市南部郊区和Langon小镇之间的大约40个教区，Langon是波尔多地区的东南角。但实际上，大多数葡萄酒都产自波登萨克(Podensac)和马蒂雅克(Martillac)之间以及兰贡(Langon)镇周围的葡萄园。这些地区没有被该地区更有声望的称谓所覆盖。
格拉夫区的南端是波尔多甜酒生产的中心。甜葡萄酒几乎可以在波尔多的任何地方生产，并以波尔多产区的名称销售，但格拉夫生产的甜葡萄酒的质量和数量比该地区的任何地方都要高。著名的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的葡萄酒，以及不那么著名的塞龙(Cerons)产区的葡萄酒都产自这里。卡迪拉克(Cadillac)、鲁皮亚克(Loupiac)和圣十字山(Sainte-Croix-du-Mont)的葡萄园就在加隆河(Garonne River)对岸，一石之遥的地方。
甜葡萄酒
关注甜葡萄酒有两个主要原因。一种是当地的风土菌，另一种是一种被称为灰霉病(通常就是botrytis cinerea)的微生物。在潮湿的条件下，葡萄孢霉病侵袭葡萄并开始分解它们，使它们变成灰色和酸的。在这种情况下，它被称为“灰腐病”。然而，当干燥的夏季午后紧接着潮湿和有雾的早晨，结果就完全不同了，被称为“贵腐病”。在理想的条件下，早上葡萄就会发生严重的腐烂，但在温暖的秋日阳光下会停止腐烂，因为阳光会使浆果变干，使它们的味道和糖分浓缩。经过数周的重复，这个过程就能得到非常甜的、充满香味的葡萄。用这些葡萄酿造的葡萄酒是世界上最受欢迎的。在秋天，南方的格拉夫有着非常合适的气候条件，这要归功于附近河流周围的冷暖空气。
超级格拉夫的规定
根据产区法律，任何标有超级格拉夫的葡萄酒必须是用受葡萄孢菌炎影响的葡萄酿造的。最低的重量要求是每升221克，就像苏玳一样。为了更好地了解这些葡萄的甜味，普通的干格拉夫葡萄酒的最低标准是每升170克。因为这些丰富的糖分不能全部发酵成酒精，所以酿造出来的葡萄酒中残留的糖分含量很高。
