摩洛哥位于北非的西北角，是一个古老的王国，它的历史和地理一样丰富多彩。几个世纪以来，它受到腓尼基人、罗马人、阿拉伯人和各种现代欧洲强国的影响，仍然是欧洲和非洲大陆之间的门户。把这个国家一分为二的阿特拉斯山脉，是位于广阔的撒哈拉沙漠和凉爽的大西洋之间的唯一屏障。同样，10英里(16公里)的直布罗陀海峡将摩洛哥和西班牙分开，是伊斯兰北非和基督教南欧之间的唯一屏障。
历史
罗马和法国的前殖民地几乎不可避免地会在历史上的某个时候生产葡萄酒。尽管摩洛哥葡萄栽培的最早证据甚至早于罗马人，但他们很可能是第一批大规模酿酒的人。
罗马帝国灭亡后，伊斯兰教在摩洛哥占据了数百年的主导地位，这自然减缓了摩洛哥的酒精生产，包括葡萄酒。但随着19世纪30年代法国影响力的增强，人们的兴趣重新燃起。20世纪初，欧洲陷入第一次世界大战，摩洛哥也成为英国和德国的目标。法国占上风，并于1912年根据《非斯条约》的规定建立了一个保护国。西班牙也被授予了北部和南部的利益区。
法国的影响
在法国的影响下，摩洛哥开始对全球葡萄酒产业做出重大贡献。在数量上，它从未与邻国阿尔及利亚(也是前法国殖民地)竞争过。然而，摩洛哥葡萄酒的质量在法国占领期间显著提高。
1956年摩洛哥完全独立后，成千上万公顷的葡萄园失去了法国酿酒人的专业技能。摩洛哥葡萄酒产业也失去了在法国本土和法国本土的重要消费者基础。似乎这还不足以对刚刚独立的摩洛哥造成打击，仅仅10年之后，欧盟就制定了严格的新进出口立法。这有效地消除了欧洲作为摩洛哥葡萄酒市场的地位。当时，意大利和法国都有大量的葡萄酒富余，并且以极低的价格出售他们的优质葡萄酒。这是摩洛哥葡萄酒出口的最后一击。在20年内，几乎所有的摩洛哥葡萄园要么被国家接管，要么被简单地挖出来，换上谷类作物。
品种
可以理解的是，许多人认为摩洛哥作为葡萄酒之国的时代已经结束。波尔多大学(University of Bordeaux)毕业生、哈桑二世(Hassan II)花了10年时间，才重新唤起海外对摩洛哥葡萄园潜力的兴趣。1999年7月他去世时，法国多家大型葡萄酒公司正在数千公顷的黄金地段种植佳丽酿(Carignan)、Cinsaut和歌海娜(Grenache)。这些品种现在已经被改良品种(cepages ateurs)西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)所取代(而且很快就会被淘汰)。法国对摩洛哥葡萄酒的影响可能比以往任何时候都大。
从上面的列表可以推断，摩洛哥生产的葡萄酒绝大多数是红色的。少量的白葡萄酒由白诗南和法国南部的经典葡萄酒Muscat和Clairette酿造而成。也许令人惊讶的是，考虑到它对凉爽气候的偏爱，白苏维浓也在这里种植，而且产量越来越大。不足为奇的是，霞多丽也是如此。
风土
由于受到海洋和陆地的双重影响，摩洛哥的气候无法用任何单一的描述符来概括。“半干旱的地中海”经常被用作一个包罗万象的概念，但却没有给出任何关于山区和沿海地区复杂的气候变化的概念。摩洛哥最好的风土是在梅克内斯地区，位于阿特拉斯中部和大西洋海岸之间。该地区气候相对平衡，远离撒哈拉沙漠和海洋。然而，即使在这里，8月份的气温经常攀升至40°C(104°F)，全球变暖被认为是干旱日益普遍的原因。摩洛哥葡萄栽培业的未来很可能取决于大自然的力量，而不是取决于入侵的国家或甚至是消费者的时尚。
