格鲁吉亚(欧亚国家，而不是美国)是世界上最古老的酿酒国家之一。乔治亚州最受欢迎的酿酒葡萄品种是红葡萄品种Saperavi和白葡萄品种Rkatsiteli。
品种
主要种植品种为：白羽 (Rkatsiteli) 、密卡胡里(Mtsvane kakhuri)、西哈维(Khikhvi)、基西 (Kisi)、琴纳里(Chinuri)、哥卢丽(Goruli Rntsvane)、骑士卡(Tsitska)、卡胡娜(Krakhuna)、索里可(Tsolikouri)、晚红蜜（Saperavi) 、 塔夫克(Tavkveri)、莎乌卡托(Shavkapito)、萨佩丽(Otskhanuri Sapere) 、亚历山卓(Aleksandrouli)、莫图里(Mujuretuli)、德莎维(Dzelshavi)、欧嘉乐士(Ojaleshi) 、莎卡维拉(Chkhaveri)和优艾罗(Usakhelouri) 等。
在红葡萄品种中，晚红蜜（Saperavi）颇具代表性，还包括较为清淡的塔夫克(Tavkveri)、果味新鲜的莎乌卡托(Shavkapito)。此外，格鲁吉亚本地至少有三种著名的白葡萄品种，最著名的当属白羽 (Rkatsiteli)，口感微妙、香气令人难忘的密卡胡里(Mtsvane kakhuri)，说起来它是隆河白葡萄品种的近亲了，另外还有含有新鲜的花香的基西 (Kisi)。
此外，从国外引进的葡萄品种包括：阿里高特、黑比诺、莎当妮、赤霞珠等。
格鲁吉亚酒区遍布全国，东面的是Kakheti及Kartli，西面有Imereti、Samegrelo、Guria、Ajaria及Abkhazia，其中以位于国家东端Kakheti最为重要，因为这里生产量占全国七成，是主宰该国葡萄酒业的命脉。
分级制度
格鲁吉亚早在100多年前就有类似法国波尔多的法定产区制度，分级也分为地区级和村庄级，东产区占80%，西产区占20%，目前为止，格鲁吉亚18个葡萄酒产区获欧盟原产地名称保护。
粘土容器qvevri
这个国家也与古老酿酒技术的延续紧密相连。这包括使用粘土容器(称为qvevri或kvevri)发酵和储存。类似于古代的双耳，它们被埋在外面的地面上，或者为了保持温度的一致性而设置在地窖的地板上。美国、澳大利亚和其他地方的酿酒师也开始进口和使用它们。
历史
考古证据表明，6000至8000年前，高加索地区就开始了原始的葡萄酒生产。这包括格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和土耳其东部。每个现代国家都声称自己是葡萄酒的发源地。关于这个话题的学术论文往往会引起激烈的争论。
数千年后，早期的格鲁吉亚酿酒传统仍然盛行，正如中世纪的赞美诗《你是一个葡萄园》(you are a Vineyard)所证明的那样。赞美诗是国王狄米特律斯一世(公元1093-1156年)献给他的新格鲁吉亚王国的。信的开头是这样写的:“你是一个新开的葡萄园，又年轻又美丽，生长在伊甸园里。”
随着东地中海地区受到十字军东征的冲击，格鲁吉亚的葡萄酒生产商在中世纪蓬勃发展。作为一个基督教国家，格鲁吉亚没有受到十字军的伤害，能够在相对和平的环境下发展农业和商业。
后来，它脱离了奥斯曼帝国，因为伊斯兰教法禁止饮酒。因此，葡萄酒生产在乔治亚州蓬勃发展，直到19世纪末葡萄根瘤蚜和霉病从美洲传入。这场虫害摧毁了将近15万英亩(60700公顷)的葡萄园。
几十年后，当格鲁吉亚被苏联控制时，为了满足扩大的需求，成千上万的葡萄园被重新种植。然而，上世纪80年代末，苏联对葡萄酒的态度发生了戏剧性的转变。米哈伊尔•戈尔巴乔夫(Mikhail Gorbachev)积极的反酒运动实际上削弱了格鲁吉亚的葡萄酒出口。
自1991年宣布脱离苏联独立以来，这个国家只经历了短暂的政治稳定时期。格鲁吉亚和俄罗斯之间的紧张局势今天仍在继续，2006年俄罗斯对格鲁吉亚葡萄酒实施的禁运就是明证。俄罗斯直到2013年6月才解除禁运。
在苏联时期，相当大比例的苏联葡萄酒是在格鲁吉亚生产的。因此，俄罗斯独立后成为主要的出口市场。葡萄酒是格鲁吉亚经济的重要组成部分，因此禁运产生了深远的影响。来自摩尔多瓦的葡萄酒也在禁令之列，摩尔多瓦与格鲁吉亚隔黑海相望。
未来发展
格鲁吉亚葡萄酒的未来将如何发展取决于许多因素，这也是葡萄酒界许多人非常感兴趣的问题。美国的葡萄酒生产商可能会利用“国际”葡萄品种。总的来说，他们的气候使得超级成熟的葡萄酒风格成为可能。
或者，他们可能会选择利用历史悠久的葡萄品种和葡萄酒风格。格鲁吉亚的葡萄酒传统非常浓厚，这个国家的主要风土已经被发现和研究了很长一段时间，这是大多数葡萄酒国家都会羡慕的。最持久的解决方案可能是两者的结合。这是一个连意大利这样的葡萄酒大国都难以达到的平衡。
格鲁吉亚葡萄酒地图杂乱无章、错综复杂。这表明在这个古老的国家，几乎没有什么地方没有种植葡萄。气候也有很大的多样性，从温带到亚热带。从北部的高加索山脉到西部的河谷和沿海平原，地形和地质条件各不相同。从东南部的Kakheti到黑海沿岸的Apkhazeti，只有格鲁吉亚最偏远的高地不出产葡萄酒。
