干邑优质大香槟(Cognac Grande Fine Champagne)是用大香槟产区(Grande Champagne cru)种植的葡萄，以传统的方式、在干邑产区的生产条件下酿制而成的干邑。优质大香槟(Grande Fine)和普通大香槟(plain Grande Champagne)之间没有法律规定区分开来，但自1928年以来，Fine一词已被正式批准用于法国受控产区生产的eaux-de-vie酒。许多知名干邑生产商都接受了这一做法，充分利用了“上等”的营销优势，为自己的品牌增加了声望。还有一些香槟混合了大香槟和小香槟，最后制成的干邑被称为“特优香槟干邑”(Cognac Fine Champagne)。
地形
干邑葡萄园被划分为六个区域(划定的种植区)，这些区域从同名城镇向外呈不均匀分布。尽管名为“大香槟”，但它实际上比邻近的小香槟要小——实际上还不到小香槟的一半——尽管它每年生产的干邑白兰地几乎和大香槟一样多。2009年，合资格获得该称号的总面积为60500英亩(24500公顷)。值得注意的是，56%的土地种植了用于干邑生产的葡萄树，其余的大部分被小村庄和狭窄的乡间小路占据。它还包括科涅克-夏多伯纳德(Cognac- chateaubernard)大型军事空军基地和战斗机飞行员训练学校，位于干邑镇(Cognac town)郊区。
大香槟区位于干邑镇的南部和东南部，夹在查伦特河(查伦特河就是查伦特河的名字)和它的支流Ne河之间。著名的塞贡扎克村位于这个种植着葡萄的港口的中心，四周环绕着基本上不受干扰的葡萄园，方圆5英里(8公里)。
风土
大香槟风土的特点是海洋性气候和石灰岩和砂岩基岩上的白垩土。由于土壤的概念和重要性在干邑中与在法国其他地方一样重要，这些白色的土壤被广泛认为是大香槟酒干邑精致优雅的原因。它们是在大约7000万年前被埋下的，当时全球海平面处于最高水平，该地区基本上是大西洋海底的东角。数以百万计的贝壳在这一时期沉积下来，然后在几千年的时间里被磨碎，压缩成今天仍然存在的白垩和石灰岩。它对当地地质的影响如此之大，以至于这个时代被正式命名为“坎帕尼亚”(Campanian)，以香槟命名——这是一个位于干邑西北的村庄(但令人困惑的是，它既不在香槟谷，也不在干邑谷)。
特点
与同类产品一样，干邑大香槟(Cognac Grande Fine Champagne)主要由白玉霓(Ugni Blanc)酿制，并加入了一定数量的鸽笼白(Colombard)和布兰奇(Folle Blanche)。它具有明显的水果和花香，并以其强度和优雅的平衡而闻名。它需要许多年的时间来进化到最完美的状态，通常需要20到30年的时间。干邑只能在木桶中酿造，在那里它可以自由地与有限但至关重要的氧气进行互动。一旦装瓶，它就停止变化和成熟。
