圣埃美隆是波尔多利布尔纳地区重要的葡萄酒小镇，无论从质量还是数量上都很重要。它位于多尔多涅河以北几英里处，处于从中部山区到吉伦特河口的最后一段路程。这个城镇不仅以其美丽的建筑和景色而闻名，而且以其美酒而闻名。陡峭、狭窄、铺满鹅卵石的街道，从罗马式教堂和标志性的13世纪旅游塔(Tour du Roy tower)可以俯瞰，让人想起这座城市的悠久历史。
酒庄
自罗马时代起，圣埃美隆(Saint-Emilion)周围就有葡萄园，如今圣埃美隆是波尔多地区最多产的葡萄酒产区之一，每年生产超过25万升的葡萄酒。它还出产一些世界上最负盛名、最长寿、最昂贵的葡萄酒——白马酒庄(chateaux Cheval Blanc)、欧颂酒庄(Ausone)、金钟酒庄(Angelus)、飞卓酒庄(Figeac)和柏菲酒庄(Pavie)，每瓶售价数百美元，都位于圣埃美隆(Saint-Emilion)及其周边地区。只有红酒才符合这个等级;少量干白葡萄酒是在产区范围内酿造的，但它必须贴上波尔多白葡萄酒的标签。
品种
与梅多克(Medoc)的葡萄酒(主要集中于赤霞珠)不同，圣爱美浓葡萄酒主要由梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)酿制而成。其他传统的波尔多品种(赤霞珠、佳美娜、小韦多和马尔贝克)也可以在这里使用，但很少在很大程度上使用。这与其说是品味和风格的问题，不如说是风土条件的问题;圣埃米隆周围富含粘土和白垩的土壤通常比梅多克半岛的土壤温度要低，也不太容易使赤霞珠成熟。梅洛占圣爱美浓(Saint-Emilion)产区葡萄树的三分之二左右，由于其柔和、更易接近的葡萄酒风格，梅洛的受欢迎程度持续上升。但有两个明显的例外:白马庄园(Chateau Cheval Blanc)，品丽珠(Cabernet Franc)占据了葡萄园58%的面积;飞卓庄园(Chateau Figeac)，梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和(更不寻常的)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在葡萄园和葡萄酒中享有同等的代表地位。
葡萄酒特点
总的来说，圣埃美隆的梅洛葡萄酒的流行意味着它的葡萄酒比梅多克的更涩、富含单宁的同类葡萄酒更容易接近。这是他们在世界各地市场，特别是在美国的吸引力和受欢迎的一个关键因素。
地形
从地质学上讲，圣埃美隆可以分为三个主要的葡萄园区。最重要的是圣埃美隆镇所在的石灰岩高原和周围的山坡。大多数顶级葡萄园和酒庄都位于这里，离小镇不到一英里(白马庄园(Cheval Blanc)和飞卓庄园(Figeac)又是两个明显的例外)。
土壤
石灰岩高原的南面是冲积的沙质平原，它沿着多尔多涅河的河岸缓坡而下。这里出产的名酒屈指可数，而Grand Cru Classe的所有酒庄都不在这里。
圣爱美隆地区西北角是一个古老的冲积台地，大约200万年前第四纪初期的冰川活动形成了这个台地。这里拥有与格拉夫和梅多克(Medoc)最好的产区一样自由排水的“冈兹安”(gunzian)砾石，这也解释了为什么这里最著名的两大酒庄(白马庄园(Cheval Blanc)和飞卓庄园(Figeac))能够生长成熟品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这个梯田——被称为圣爱美隆的格拉夫——继续向西延伸到邻近的波美洛，支撑着Le Pin和Petrus等受人尊敬的葡萄园。
附属区
圣埃美隆有四个附属区:Lussac-Saint-Émilion、 Saint-Georges-Saint-Émilion、Puisseguin-Saint-Émilion和Montagne-Saint-Émilion。这些产区位于圣埃美隆产区东北方向，面积略小，各有独立的产区名称。
圣埃美隆葡萄酒分级
圣埃美隆也有一种特级葡萄酒的名称(圣埃美隆特级)，它的生产限制稍微严格一些。自1954年推出以来，这一做法一直饱受批评，因为人们普遍认为，限制措施过于宽松，没有资格使用“Grand Cru”的头衔，而且圣埃美隆的Grand Cru葡萄酒的年产量是普通圣爱美浓的两倍。
幸运的是，圣埃美隆葡萄酒分级系统完成了区分该地区顶级葡萄酒的任务。它的工作原理与梅多克、格拉夫和苏玳的分类大致相同，但有一个重要的区别:它会定期进行回顾，以保持最新和相关。它最初是在1955年起草的，(在2006年一篇有争议的评论之后)最近一次更新是在2012年。
