圣乔治是夜-圣乔治41个一级葡萄园中最受推崇的，在这个社区没有任何特级葡萄园的情况下，可以酿造出最受追捧的夜-圣乔治葡萄酒。这片18英亩(7.5公顷)的葡萄园种植的是黑比诺(Pinot Noir)，它在这里表现为一种复杂、浓郁的红酒，带有明亮的红色水果特征和丰富的香料。
地理
圣乔治遗址大约位于Premeaux-Prissey村和Nuits -Saint-Georges之间，就在两个定居点的公社边界上。它作为优质葡萄酒的产地已经闻名了好几个世纪，被许多人认为是特级葡萄酒的质量。事实上，夜-圣乔治葡萄酒协会(Nuits-Saint-Georges wine community)内部的一些人正在提出将该葡萄园提升为特级园的主张。
土壤
Les Saint-Georges的土壤是由几种不同种类的石灰岩组成的，赋予复杂多样的风土，这通常被认为是该地点适合葡萄种植的原因。深厚的石质表层土受到Comblanchien，Premeaux和oolite石灰石的影响，并有足够的粘土来提供水合作用和良好的排水性。藤本植物的根系可以深入到土壤中，获得矿物质和水分，增强藤本植物的力量，并有助于浓缩浆果的生长。
气候
这里的坡度相当平缓，向东南倾斜，这两者都为种植黑皮诺葡萄提供了良好的环境。由于他的外形，寒冷的大陆性气候在一天中的大部分时间里都受到温暖的阳光的影响，而圣乔治的位置在斜坡上较低，这意味着寒冷的温度不会因为海拔太高而加剧。相反，葡萄可以在温暖的葡萄园中发展出复杂的风味，同时仍然保持酸度。这在成品酒中起到了平衡的作用。
历史
在19世纪90年代，葡萄园的名字被加到公社的名字上(当时只是Nuits)，形成了我们今天所知道的Nuits- saint - georges的完整形式。其他几个酿酒公社在19世纪末也采取了类似的措施，最著名的是普里尼-蒙哈榭和吉夫里-香贝丹。
