卡尔索(Kras)是一个葡萄酒产区，是位于意大利最东北的弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）地区最东南的DOC。它位于伊斯特拉半岛（Istrian Peninsula），与斯洛文尼亚（Slovenia）接壤，位于伊松佐河（Isonzo river ）和里雅斯特（Trieste）市之间。这里的土地被地下的水道点缀着，具有独特的特点，难以置信的挑战，但也为那些尝试的人提供了丰厚的回报。新鲜的花香红酒和草本白葡萄酒是典型的卡尔索葡萄酒，分别用Terrano(瑞福斯科（Refosco）葡萄品种家族的一部分)和Malvasia制成。
风土
该地区的地质特征非常独特，以至于它的名字Carso与定义该地区的喀斯特地貌的词源相同——喀斯特一词来源于该地区的德语名称Kras。喀斯特景观是由水通过岩石(这里是石灰岩)雕刻而成的。结果是石质风土击穿了地下的洞穴和空洞，其中一些塌陷了，几乎没有表层土，这种情况使这片土地对种植者极具挑战性。
葡萄种植之所以能在这里进行，靠的是人的聪明才智，而不是这片土地的自然禀赋。从该地区的洞穴中挖掘出富含铁的红色土壤，并将其覆盖在从里雅斯特（Trieste）运来的土壤上——这是一项昂贵的劳动，多年来，种植卡尔索的人一直在从事这项劳动。这为葡萄藤创造了表土，保留水分并为葡萄藤生长提供足够的营养，从本质上把不适宜居住的景观转变为平衡的土壤。
气候
这个狭长的地区有双重气候，这给这里的风土带来了一种特殊的感觉。强烈的博拉风穿过高海拔的高地，带来了极度寒冷的气温和严峻的冬天。沿着山坡向下，朝向大海，地中海气候占据主导地位。令人惊讶的是，这两个区域之间的距离只有几百米。尽管葡萄酒生产商在种植这片土地上面临着挑战，但在这片土地上生产出的优质葡萄酒绝对是值得的。
品种
Carso的主要红葡萄品种是Terrano（克罗地亚的Istra地区的Teran），这是一个非常古老的品种，是Friuli重要的Refosco家族的一部分。 它经常与Refosco del Pedunculo Rosso混淆，但是DNA分析表明它在遗传上是不同的。 但是，它与家庭的其他成员相同：Refosco d'Istria，Slovenian Refošk，Cagnina in Friuli 和Emilia-Romagna and Rabiosa Nera in Breganze。
葡萄酒
Terrano葡萄酒通过其矿物元素和深红色反映出富含铁的土壤，这一独特特征使该葡萄酒被称为Sangue（Blood）del Carso。风土的影响导致一些医生开这种酒来治疗消化问题和缺铁的人。这款酒的酒精含量特别低，常常散发出紫罗兰和覆盆子的香味，以其惊人的高酸度而闻名——这使它们成为深受意大利和斯拉夫人影响的斯洛文尼亚美食的理想搭配。
主要的白葡萄是Malvasia，希腊人将其引入该地区和邻近的Istria。此品种的葡萄酒显示出可识别的蜂蜜和杏仁的味道，独特的香气和浓郁的特征。在该地区其他著名的意大利品种是斯洛文尼亚血统的维托夫斯卡（Vitovska），其葡萄酒带有鼠尾草和西梅，樱桃和威廉姆斯梨的新鲜风味。 Traminer的名字来自南蒂罗尔（South Tyrol）的Tramin村。 国际知名的黑比诺，赤霞珠，赤霞珠，霞多丽，梅洛和长相思也发挥了作用，使卡尔索成为了焦点。
