桑塞尔是法国中部的一个小葡萄酒产区，以其清脆、芳香的长相思白葡萄酒而闻名。它还以其高质量的山羊奶酪而闻名，与当地的葡萄酒是绝配。这里的葡萄园环绕着以卢瓦尔命名的小镇，小镇坐落在一座豆状的山丘上，俯瞰着卢瓦尔河。
葡萄酒
经典的桑塞尔白葡萄酒是令人振奋的酸性，有辛辣的醋栗，草，荨麻的气味，和一点点石头矿物的味道。更丰富、更成熟的葡萄酒——尤其是那些来自温暖、面向西面、白垩土的产区的葡萄酒——经常会散发出百香果和柠檬皮的果香。桑塞尔(Sancerre)通常不像最著名的新世界风格的长相思(Sauvignon Blanc)那么“显眼”;草比马尔伯勒的少，柑橘比卡萨布兰卡的少。
葡萄品种
直到20世纪中期，在桑塞尔产区创建了一个受保护的等级后，这个小镇的名字才与白葡萄酒有了如此紧密的联系。在此之前，该地区以其酒体轻盈的红葡萄酒而闻名。如今，专用黑皮诺酿造的桑塞尔红(Sancerre Rouge)只占该地区年产量的不到20%。
在19世纪60年代根瘤蚜摧毁了大片葡萄园之前，这里的葡萄园主要种植加迈(Gamay)和黑皮诺(Pinot Noir)等红酒品种。白葡萄酒在其中占少数，它们不是产自苏维翁，而是产自Chasselas。当根瘤蚜流行的解决方案被确定(嫁接欧洲葡萄到美国的砧木上)，长相思葡萄被证明比这些其他品种更敏感。因此，苏维翁成为桑塞尔种植最广泛的品种——如果没有这种发展，该地区及其葡萄酒可能不会像今天这样有名。该地区仍生长着少量的Chasselas，大部分生长在卢瓦尔河的另一边，卢瓦尔河畔的波利附近。
地理
桑塞尔位于卢瓦尔河谷主要葡萄园区的最东端，距离该地区最西端的葡萄园数百英里。事实上，它离勃艮第的Cote d'Or要比卢瓦尔河谷的其他主要葡萄酒产区安茹(Anjou)和杜雷纳(Touraine)更近。就在50英里以外的地方，是勃艮第最北部的夏布利(Chablis)产区，其著名的吉曼吉安(Kimmeridgian)土壤也是桑塞尔(Sancerre)风土的一大特色。
土壤
土壤类型是桑塞尔葡萄酒商引以为豪的地方。它们明显地分为三种主要类型:白垩、石灰石-砾石和硅质(燧石)。后者通常被认为是卢瓦尔河谷这一地区的一些苏维翁所发现的独特的、烟熏的皮埃尔阿弗西尔（gunflint）香气。一些桑塞尔的葡萄酒有着清晰的香气——最明显的是那些来自东部靠近卢瓦尔的葡萄园。这就是苏维浓的传统笔名“Blanc Fume”的由来，这个名字沿用了桑塞尔的邻居兼竞争对手“pouly - Fume”。
历史
桑塞尔葡萄种植区位于卢瓦尔河西岸绵延15英里的起伏丘陵地带。现在大约有7000英亩(2800公顷)的葡萄树被用来生产该产区的葡萄酒，几乎是1936年11月桑塞尔产区创建时种植面积的两倍。卢瓦尔河谷(Loire Valley)的葡萄酒产业在过去10年里经历了严重的经济困境(由于年份差和国际葡萄酒市场竞争日益激烈)，但桑塞尔(Sancerre)对这种压力的感受不如其他地区强烈。桑塞尔悠久的历史声誉，加上其葡萄酒风格对现代葡萄酒消费者的吸引力，使其保持了卢瓦尔河谷“山之王”的地位。
