冰酒口感和味道好是出了名的，而且很受女生喜欢，毕竟比较甜。很多人好奇冰酒为什么会变得这么出名，答案绝不是仅仅因为口感和味道而已，下面小编将会给你介绍冰酒的一些事情，看完之后你就知道为什么冰酒会受欢迎了。
冰酒的诞生
话说在1774年寒冷的冬天，在德国法兰克（Franken）这个地方，就在葡萄即将收成之际，一场温度剧降，让葡萄冻结在藤上。农民们为了减少损失，冒着冷风在冬夜里连夜采收结冻的葡萄。心塞的农民，将冻结的葡萄压榨后，所剩不多的葡萄汁酿造成葡萄酒。没想到，酿造出来的葡萄酒却意外的芬芳而且甜美浓郁。
从此，Eiswein（冰酒／ice wine）诞生，后来，在地球上其他的地方慢慢也出现了冰酒的踪迹。
冰酒的生产国家
既然冰酒是在德国被发现，德国当然是冰酒的生产国之一，而且德国得天独厚的寒冷气候和优异的工艺，让德国的冰酒成为爱酒人追逐的杯中物。
旧世界的另外一个生产冰酒的国家（比邻德国）是奥地利，然而受到全球暖化的影响，德国和奥地利在冰酒的生产上并非都能够有足够且稳定的收成。
在冰酒成为越来越受欢迎的葡萄酒种后，其他国家也开始酿造冰酒。在新世界中，做冰酒最知名的当属加拿大的安大略省了。不过，第一个制作冰酒的加拿大酒庄却是在英属哥伦比亚省（British Columbia）。
冰酒的葡萄种类
一般来说，能在寒冷地区生长的好的葡萄都有可能可以被制作成冰酒。比如品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、琼瑶浆（Gewürztraminer）、雷司令（Riesling）、绿斐特丽娜（Grüner Veltliner）、白诗南（Chenin Blanc）、 和维达尔（Vidal）。
为什么冰酒这么贵
天然形成的冰酒是在葡萄晚收的情况下，在气温低于摄氏零下7-8度的环境中自然冻结。在清晨温度尚未攀升前，保持葡萄天然冰冻状态进行人工采摘以及压榨（通常就是几个小时的事）。
得到除去结成冰的水分的高浓缩葡萄汁，再进行酿酒。除了天候的不可控之外，在过程中也有极大的风险，比如葡萄化冻腐烂、被动物食用、或者过度冰冻（就没有汁了）。这些都是制作冰酒的成本。一般来说，制作冰酒所需要的葡萄是一般正常葡萄酒的6～7倍多！所以你说，冰酒能便宜吗？
冰酒怎么配餐
由于冰酒的甜度高，一般来说适合搭配口感细致的甜品，比如起司蛋糕、白巧克力慕斯、冰淇淋等。如果想搭配一些咸食，可以尝试搭配软起司。或者什么也不搭，就单纯的享受冰酒的美好！！！
总体而言，冰酒适合配餐，而且口感品质上乘，最主要的是产量稀少，这些所有的因素集合起来就造成了冰酒受欢迎的原因。
