很多情况下，我们喝葡萄酒不是无缘无故的干喝，基本上都是在餐桌前搭配着食物一起喝的，那么葡萄酒与美食搭配的要点有哪些呢？
当我们将食物放入口中之后，味蕾会去适应这些食物，因此下一口食品或葡萄酒的糖分、咸度以及酸度水平等会受到影响而发生改变。一个极端的例子是用牙膏刷牙之后立刻喝橙汁，橙汁尝起来会非常酸，令人不愉悦。除此之外，某些有黏附感的食物，比如巧克力或浓郁奶油风味的食物，也会使味觉敏感度降低。
简而言之，食物当中的两个成分，甜度和鲜味，容易使葡萄酒硬化，使得葡萄酒更苦、更酸、甜度降低、水果风味不那么明显。还有另外两个成分，咸度和酸度，能让葡萄酒尝起来更柔和，没有那么苦和酸，会更甜一些，并且葡萄酒的水果风味更明显。
一般来讲，食物对于葡萄酒风味的影响要比葡萄酒对食物的影响多一些。在后面的内容里，我们会详细的分析食物中的甜、鲜、酸、咸、苦是如何影响葡萄酒的口味的，以及我们该如何选择葡萄酒来与不同的美食进行搭配。
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