阿提卡的美是很多面的，这里有无数的历史古迹，也令人惊叹的自然风光，同时这里还盛产葡萄酒。
阿提卡是一个很特别也颇为重要的葡萄酒产区，不仅仅因为这里适合葡萄生长，酿酒历史悠久，更是因为这里靠近首都雅典，是葡萄酒贸易的中枢和葡萄酒消费的主要市场。
阿提卡，希腊最独特的葡萄酒产区
阿提卡葡萄园
在几天的行程中，我们每天都有机会在餐厅中品尝到不一样的希腊葡萄酒，这里的人们喜爱清爽易饮的白葡萄酒，也喜欢热情醇香的红葡萄酒。
这里的葡萄园既种植本土葡萄品种，也种植国际主流的葡萄品种，白葡萄品种主要有莎娃夏（Savatiano）、玛拉格西亚（Malagousia）和荣迪思（Roditis），占据了葡萄园的80%种植面积，这里也种植阿吉提克（Agiorgitiko）和美乐等红葡萄品种，并酿造希腊特色的红葡萄酒。
阿提卡的传统松香酒 Retsina
另外，阿提卡也是传统松香酒“热茜娜”（Retsina）的故乡，特别是在美索基亚地区，松香酒尤其受欢迎，其独特的风味可以完美搭配地中海美食。
出于对希腊葡萄酒的好奇，我们决定参观一家位于阿提卡的古老酒庄，亲自感受古老酿酒国度的葡萄园与酒庄。
传统与创新在酒杯中的碰撞！
Papagiannakos 酒庄
Pousi – Kalogeri, 19 003Markopoulo, Mesogaia, Attica
www.papagiannakos.gr/en
从雅典城出发，1个多小时的车程就到了Papagiannakos酒庄。
酒庄露台上拍到的蓝天白云
这里的天气格外蔚蓝，阳光也十分明媚。酒庄门前种植了一棵百年的橄榄树，枝繁叶茂，蓬勃挺拔，令人惊叹。
Papagiannakos酒庄
门前的橄榄树上挂满了橄榄
诺贝尔奖得主诗人奥德修斯・埃里蒂斯（Odysseas Elytis）曾说过：“你若将希腊层层揭开，最后剩下的将仅有一棵橄榄树、一片葡萄园和一艘船。”而Papagiannakos正是一个由葡萄园和橄榄树组成的酒庄。这棵橄榄树对于酒庄具有特别的意义，他们甚至将它印在了Kalogeri系列葡萄酒的酒标上。
Papagiannakos酒庄建立于1919年，酒庄的旧址曾是一个古老的修道院，自20世纪60年代以来，新一代的Papagiannakos家族传人在尊重的传统基础上，采用了更现代的葡萄酒生产方法来酿造葡萄酒，并根据创新的生物气候学标准特别设计和建造了新的酒庄。如今这座新酒庄及其酒窖已面向公众开放。
品酒室外的露台
酒庄所在地是阿提卡的美索基亚（Mesogaia），这里传说是酒神狄奥尼索斯的居住之地，酿造葡萄酒的历史已经长达4000年。据说特洛伊战争时，古希腊人正是从美索基亚出发前往特洛伊城，这片受到众神的庇护土地非常特别，临近大海，阳光充沛，拥有温和的冬季和凉爽的夏季，年平均气温为18摄氏度，土壤主要为石灰岩土质，排水性良好，是种植葡萄的理想之地。几个世纪以来，葡萄种植技术与古老的酿酒方法在这里世代传承。
Papagiannakos酿酒师在酒庄门前热情地欢迎了我们，并带领我们参观酒庄旁边的一块葡萄园。阿提卡葡萄成熟得较早，我们参观时正值9月底，酒庄已经完成了所有的采收工作，葡萄藤上只残留了一些质量不好的果实。
杯型式修剪的葡萄园
老藤葡萄树
这里葡萄藤很低矮，葡萄枝条甚至拖地生长，显得有点杂乱。其实在阿提卡地区，这种看似野生生长的葡萄藤非常常见，这就是杯型式（Goblet）树形，葡萄树干被修剪到较短的长度，树干上端仅剩的永久树枝短枝被修剪成杯状，发芽后长出的葡萄藤被修整成灌木状。杯型式很适合阿提卡这样干燥且阳光充沛的产区，葡萄果实被遮蔽在浓密的葡萄叶下，避免了高温和阳光的伤害，也适合人工耕作的葡萄园，只能人工修剪、采摘，无法使用机器。
杯型式葡萄园如今依然是阿提卡的一道迷人的风景线，但我们也注意到附近也有一些很规整的葡萄园，使用的是一排排的线性种植，并已经开始取代传统的杯型式，一般种植的是赤霞珠等国际葡萄品种。
但是酿酒师告诉我们，杯型式很适合当地的风土以及老藤葡萄的种植，他们仍然会采用这种传统的种植方法，并由此生产优质的老藤葡萄酒。
酿酒师为我们讲解酿造工艺
酿酒车间
灌装线
随后，酿酒师带我们参观了现代化的酿酒车间、灌装线以及堆满橡木桶的地下酒窖，酒庄所有的酿造设备、罐装设备都是国际最先进的，全部使用法国橡木桶，连橡木塞都是来自一家很有实力的供应商，据酿酒师介绍可以100%保证无TCA污染的风险。
地下酒窖
没有TCA污染风险的橡木塞
随后，我们在宽敞的品酒室开始了Papagiannakos葡萄酒的品鉴之旅。
酒庄品鉴室
Savatiano Old Vines 2018
第一款品鉴的是Savatiano Old Vines 2018，莎娃夏是阿提卡种植最广泛的白葡萄品种，在当地的石灰岩土壤上表现很好；这款酒100%产自50年的老藤莎娃夏，酒体呈明亮的禾杆黄色，柠檬、柑橘的芳香，酸度中等，回味悠长怡人，适合搭配地中海菜肴、海鲜、鱼类、白肉等。
Savatiano Vareli Skin Contact 2017
第二款酒是Savatiano Vareli Skin Contact 2017，这款酒同样使用莎娃夏酿造，呈浅金黄色，与上一款的区别在于酿造时更长时间的皮渣接触，赋予葡萄酒更多的色泽，更多的单宁，更饱满的酒体。
Kalogeri Cabernet Sauvignon 2016
第三款酒是Kalogeri Cabernet Sauvignon 2016，由100%赤霞珠葡萄酿造，呈深红宝石色泽，拥有成熟的红色水果、香料和香草的复杂香气，口感圆润，单宁丰富，回味悠长；适合搭配红肉、野味等菜肴。
希腊近年来开始流行一些国际葡萄品种，其中赤霞珠表现颇好，很受希腊酿酒师的青睐。
Melias 2018
第四款酒是Melias 2018，100%玛拉格西亚（Malagousia）酿造而成，这款甜白葡萄酒带有迷人的金黄色泽，散发着蜂蜜和成熟的菠萝香的香气，酒体富有质感，层次分明，甜而不腻，平衡感好，适合搭配水果和甜食。
玛拉格西亚是希腊的一个本土白葡萄品种，带有特殊芳香，适合酿造干白和甜白葡萄酒。
品鉴结束之后，我们在酒庄内享用了丰盛的午餐，其中一道希腊特色美食——多玛达琪亚（Dolmadakia）颇受欢迎。
Dolmadakia外形与粽子相似，食材一般信手拈来，荤素也可自由选择，使用葡萄叶包裹米饭、香料、橄榄油、柠檬等制作的，也可加入牛肉等。Dolmadakia 所用的葡萄叶通常是腌渍过的，带有微酸叶香，而且很薄，所以吃的时候，叶子是和饭一起吃下去的，也可佐酸奶酱一起食用。
另外，Dolmadakia既带有植物和水果的清香，又根据食材的不同呈现不同的风味，因此与白葡萄酒、红葡萄酒都可以很好地搭配。
希腊是葡萄酒文化的发源地，拥有几千年的葡萄酒历史，这里种植着 300 多个本土葡萄品种，坚持着古老的葡萄种植方法如杯型式、花环式（Kouloures）等，而随着现代希腊葡萄酒的复兴，希腊的酒庄和酿酒人不断努力，学习先进的酿造技术，引进最新的酿造设备，使得传统的希腊葡萄酒不断焕发活力，逐渐获得了全球消费者的关注！
