很多人觉得我们活着就应该：
大口吃肉？
大碗喝酒？
大概你的思想活在了武松那个年代
酒与美食虽然难舍难分
但是美食与酒得讲究搭配
The most important thing is to match the right one.
对于葡萄酒爱好者来说，多种多样的美食该如何搭配变幻莫测的葡萄酒呢？浅知餐酒搭配的人大概又会想起那句“红酒配红肉，白酒配白肉”，然而这只是泛泛而谈，要满足挑剔的味蕾还远远不够。
某些食物的口感或气味很难搭配葡萄酒，不过这样情況並不多。而某些特定料理只适合某些种类的葡萄酒。
那么
什么样的美食
可以搭配什么样的葡萄酒呢？
紅肉(牛肉、羊肉、鴨肉）
无论是煎、烤或加以醬汁，紅肉都不适合搭配白葡萄酒。相对地，单宁稍微明显、醇厚果香型或是层次丰富强劲型的葡萄酒，都是紅肉的最佳搭档。
白肉(小牛、豬肉、雞肉、火雞)
白肉非常随和，与大部分的葡萄酒都很搭。白肉的味道相当细嫩，因此唯一要避免的是味觉上的冲突或抢味，像是层次丰富强劲型紅酒，以及扎实的辛香型紅酒。
辛香料与调味品
使用辛香料入菜的料理（中式料理、印度料理、中东料理）一样可以搭配葡萄酒，尤其是阳光辛香型葡萄酒和桃紅葡萄酒。
如果餐点中添加非常多辛香料，风味扎实的葡萄酒味道容易被压过去；调味太重也一樣，例如大蒜味浓郁的料理。醋和芥末被列为葡萄酒的「敌人」，但少许香醋还不成问题。需要注意的是，不论是美食或品酒，过量往往会毁了一切！
那么
什么样的美食
不能乱搭配葡萄酒呢？
绿色蔬菜
绿色蔬菜的搭配会让葡萄酒变得生硬，尤其是做成热汤。即便单吃，绿色蔬菜也不那么適适合葡萄酒，若是搭配清爽果香型的葡萄酒，或不甜的桃红葡萄酒还过得去。
蔬菜通常会搭配肉类主食，你便可以从主要食材来做餐酒搭配。比较特別的是芦笋，其特殊味道會影响葡萄酒的风味。
魚类和海鮮
贝壳类和含碘量高的海鱼并不适合搭配红酒，不过有些人倒很喜欢用非常不甜的粉红酒搭配這些食物。最常见的搭配选择是清爽果香型白葡萄酒，以鲜奶油或奶油烹調的海鲜則适合搭配浑厚圆润型白葡萄酒，若是以橄榄油亨调则适合搭配桃红葡萄酒。
蛋料理
蛋的浓郁口感会将上颚整个包裹、覆盖，比较能搭配的只有口感鲜活的葡萄酒，例如清爽果香型白葡萄酒、不甜的桃红葡萄酒、清淡果香型红葡萄酒，以及单宁成分较少的醇厚果香型红酒。
乳酪
整体而言，乳酪不太适合搭配酒精含量与酸度低的葡萄酒，和高单宁、层次分明的葡萄酒也搭不太起來。概括來讲，比较安全的选择就是白葡萄酒，只要口感厚度和酸度足够，甜或不甜皆可。味道浓烈的蓝纹乳酪或软质白微乳酪（例如卡门贝尔乳酪）有可能毀掉好几款葡萄酒。
甜点
甜点要避免搭配不甜的葡萄酒，包括香槟或口感強勁的气泡酒，半甜、浓甜和某些粉紅气泡酒则是例外。然而甜葡萄酒配甜点，味道容易过于厚重，热量也高。无论有无气泡，不甜葡萄酒都可以搭配水果。
总结
其实，在我们的实际生活中，葡萄酒配餐并不是一件多么严肃谨慎的事情，很多人在吃饭的时候会选择哪一款酒，都是基于自己的习惯和身边现有的酒款。不过，当你手上有一瓶好酒的时候，那你可以认真思考一下用它来搭配哪种美食最好，这样进餐的时候你就会获得更多的乐趣。
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