望梅止渴是因为梅子酸甜可口，让人口齿生津从而止渴。我们中国人喜欢吃饺子蘸醋，因为酸可以解腻、提鲜。有人胃口不好，也会准备一点起泡酒或者干白做开胃酒，那是因为酸可以促进肠胃蠕动，提高食欲。生活中总是离不开酸，下面一起来看葡萄酒的酸有什么作用。
一般白葡萄酒的酸度比红葡萄酒酸度较高，寒冷的地方比炎热的地方产的酒的酸度要高，初闻会有一种清爽明快的脆感，加上淡淡的花香、果香、酒香再尝则不仅口齿生津且心旷神怡。不只是喝的舒服，对我们的身体也是有大大的好处。
1、增添葡萄酒风味，同时起到开胃的作用。
2、葡萄酒的酸度、酒精度、风味物质、单宁形成了口感的平衡。
3、许多微生物在酸性环境下难以生存，同时高酸度有助于二氧化硫的保鲜作用。
4、酸度更高的酒颜色更深，并且更稳定。
5、白葡萄酒中含有大量的有机酸，可以起到很好的杀菌去腥作用。
酸是葡萄酒的灵魂，如果只是单一的少了酸度则葡萄酒喝起来不会清爽强劲，也就少了很多韵味。当然好一些的葡萄酒里的酸指的是让你喝进去很舒服的酸，比较柔和，像乳酸一样，而不是尖酸的那种的酸。红葡萄酒在发酵过程中就会产生苹果酸、乳酸。健康的身体从饮食开始，建议大家不要饮酒过量。
