编译: 王智慧 | 葡萄酒在线
来源：勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）
随着最后一个相关领导签名完毕，繁冗的行政程序将于12月上旬之前全部走完，勃艮第已于11月9日正式宣布增加了两个新AOC（原产地命名保护）：Bourgogne Côte d’Or 和 Vézelay。根据相关法律条例，标有这两个产地名称的葡萄酒们2017年便可进入市场。然后，预计要等到2018年9月（秋季）左右，第一个年份——2017年份的酒就会正式与我们见面。
事实上，早在今年六月，法国国家原产地命名与质量监控局（INAO）便已批准通过了增设两个AOC的一些条款细则。
新晋勃艮第村：Vézelay
Vézelay是是勃艮第最小的产区之一，只有66公顷，历史上也是辉煌过的——它的葡萄种植历史可追溯至罗马时代。只是不幸没有逃脱过欧洲大陆那场著名的根瘤蚜虫浩劫，到1884年时，葡萄藤已几乎全被破坏殆尽。
在经历了漫长的复苏期之后，Vézelay于1985年获准可标为勃艮第大区级（generic Bourgogne）。 到1998年，风土的独特性以及酒的品质获得认可，获准可标为勃艮第次级产区(Bourgogne Vézelay Régionale)。现在又喜获村级标识（Vézelay），也是勃艮第产区的第44个村级，对产区知名度必然会有极大推动。
目前Vézelay约有20位葡萄种植者，过去有66ha法定葡萄种植面积，目前又多了150ha的村级AOC面积可供种植，喜欢勃艮第霞多丽的朋友这回要随着它一起开心了。当然了，想追上Vézelay最辉煌的，拿破仑时代拥有的一千公顷左右的面积那时候，还需要努力。
Bourgogne Côte d’Or：勃艮第家族备受期待的新成员
来自Côte de Beaune和Côte de Nuits的出色的行业内人士将勃艮第细微地块的个性风格诠释的淋漓尽致。它们是勃艮第名扬天下的缘由。Bourgogne Côte d’Or这个AOC的增设其实是为了突出和保护这处最珍贵产区的价值。这个名字之下涵盖博纳丘和夜丘的所有村庄，从Dijon南部一直延伸到Maranges，包括差不多一千公顷的法定种植面积，要求必须是100%的黑皮诺或者100%的霞多丽。其实，从名字、区域还是品种来说，Bourgogne Côte d’Or都不算是一个新出道的AOC了。
这里要说明一点，Bourgogne Côte d’Or 既是一个AOC，同时从勃艮第的另一套DGC（Désignation Géographique Complémentaire）分级系统来说，与Bourgogne Côte Chalonnaise 、Bourgogne Côte d’Auxerre等等相同，它也是隶属Bourgogne Régionale AOC这个大区级别之下的DGC。Bourgogne Régionale AOC下共有14个DGC，这种分级方式同样是根据品种、产区特点、产区声望等等因素进行划分出来的，是研究勃艮第多样性的有力辅助方式。
为了保证品质，Bourgogne Côte d’Or DGC有许多严格的细则，比如种植密度上的要求与村级相同，比如最低酒精度也与村级标准相同，红葡萄酒为10.5度，白葡萄酒为11度。再比如要求红葡萄酒的目标产量为66 hl/ha，白葡萄酒为58 hl/ha，等等。
将这个新产区定名为Côte d’Or，翻译过来就是我们耳熟能详的金丘。但酒农这么去称呼它时，or不是指金的意思，它是“Orient”的缩写，意指葡萄所生产的山坡面东。这个名字告诉我们，酿造这里的酒所使用的，是最先沐浴到阳光的葡萄藤上的葡萄。
这里又要强调一下，Côte d’Or（金丘）的作为一个行政区域所包括的范围和作为葡萄酒产区所涵盖的地区范围并不相同。而且19世纪法国议会最早定名Côte d’Or这个行政区域时，也是另外一层意思，指的是葡萄收获时漫山遍野都是金黄色的山丘。
勃艮第的复杂分级体系
拥有两千年的传承的勃艮第，在漫长的岁月中逐渐养成了自己的个性。从最早踏足这里的僧侣到一代代的酿酒师，都在不断努力探索和表达每一寸土地的独特，并将这样的不同个性反反复复刻画的越加深刻，因此才会有1936年的第一个AOC，才会有被列入教科文组织的Climats。下面这些数字，可能会帮助你更好的理解勃艮第的多样性：
它有7个大区级AOC（Régional AOC），
44个村级AOC（Village AOC，包括Vézelay）
33个特级园AOC（Grand Cru AOC）。
在Bourgogne AOC这个大区的范围之下，包括Bourgogne Côte d'Or在内有有14个我们前面提到过的DGC，包括Bourgogne Côte Chalonnaise，Bourgogne Hautes Côtes、de Beaune或Nuits和Bourgogne Chitry等等。
在Mâcon AOC大区的范围之下还有27个DGC，其中包括Mâcon Igé，Mâcon Lugny和Mâcon Uchizy等等。
官方说法是一共有640个Climats，实际上这个说法对于勃艮第种植者们并不公平。因为在这些官方的、知名度更高的、明星Climats后面，还有上千个你可以在酒标上找到的非官方Climats。
明星Climat更被人熟知，具有更好的市场效应，拥有官方认可，所以它的邻居们常来蹭个热度，以此标注自己的酒。当然这是受监管的，不能乱标。比如Chassagne-Montrachet Climats of Les Combards、Chassagne 和 Vigne Derrière都可能会出现在Chassagne-Montrachet一级园的酒瓶上。这些都不是官方Climat，如果生产商们想选择一个官方Climat，他们可以使用的是Cailleret。
关于勃艮第复杂的风土和分类，恩，即使对于学霸来说也是一生的课程。
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