香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）与热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）和沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）被并称为勃艮第“三杰”，出产着世界顶级黑皮诺（Pinot Noir）佳酿。人们都说这里的黑皮诺颜色亮丽、口感精致，带有高雅花香，在一众酒村中风格最为典雅婉约。然而，优质的香波-慕西尼葡萄酒也有着铁骨般的结构，“天鹅绒包裹的铁拳”是对它更极致的形容。
一、概览
香波-慕西尼村坐落于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的中心地带，南侧与世界驰名的伏旧村（Vougeot）接壤，北侧毗邻相对低调的明珠——莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）。官方2011年数据显示，香波-慕西尼村葡萄种植面积为152.65公顷。
红、橙、黄色分别代表特级园、一级园和村庄级葡萄园（图片来源：www.bourgogne-wines.com）
香波-慕西尼村历史悠久。据传旧时这里有一条名为格纳（Grone）的河流经过，每当下大雨时，河水就会变得非常湍急，久而久之，村子有了“Champ Bouilant”之称，意为“沸腾的土地”，而后慢慢演变为香波（Chambolle）。勃艮第各个产酒村曾掀起一阵改名风潮，即将村庄内最著名的葡萄园之名附加在原本的名字上，以便更好地宣传。顺应这股潮流，1882年，香波选择了本村闻名遐迩的特级园慕西尼（Musigny）来冠名，从此成为香波-慕西尼村。
二、风土及葡萄酒风格
香波-慕西尼村的葡萄园主要坐落在海拔250-300米朝东的坡地上，这样能有效减少霜冻的影响，园内的葡萄也可接收从黎明到日落的阳光。若问该村的葡萄酒为何如此雅致，一切都要追溯至葡萄园地底下。大部分园地的表层仅薄薄地覆盖着一层质地柔软的土壤，底层为侏罗纪时期形成的坚硬石灰岩，葡萄藤可透过岩石缝隙，深深扎根，以汲取所需水分和营养物质，因此所产葡萄酿制的葡萄酒颜色较浅，芬芳而优雅。
这里所产的黑皮诺常被认为是夜丘最为柔和的葡萄酒。典型的酒款呈明亮的宝石红色，香气上偏向红色水果，如覆盆子、草莓和红樱桃等，还伴有紫罗兰的怡人气息，随着酒龄的增长，香料、成熟水果、松露、灌木丛和动物皮毛的气息也会慢慢发展出来。整体来说香气芬芳，口感丝滑，却也不失坚实的内在，具有多肉的口感及突出的结构感。
在更专注于生产红葡萄酒的香波-慕西尼村，仅在慕西尼园可觅得霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒的身影，其香气如香水般华美，口感迷人，珍稀而独特。
三、著名葡萄园
香波-慕西尼村坐拥2个特级园和24个一级园，其中两大特级园——慕西尼园和波内玛尔园（Bonnes-Mares）与一级园爱侣园（Les Amoureuses）被认为是这里的三大名园，是无数爱酒人士的梦中之地。
1. 慕西尼园
慕西尼园是勃艮第的极致，是勃艮第最顶尖的几个葡萄园之一。它与特级园伏旧园（Clos de Vougeot）相邻，葡萄种植面积为10.77公顷，其中10.11公顷种植着黑皮诺，另外的0.66公顷种植了霞多丽，使其成为夜丘产区唯一一个既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒的特级园。
图片来源：www.bourgogne-wines.com
慕西尼园共分为三个“克里玛”（Climat），分别为慕西尼园（Les Musigny）、小慕西尼园（Les Petits Musigny）和康多尔沃园（La Combe d'Orveau）。园内某些石灰岩坡地非常陡峭，葡萄藤可享受充分的光照，表层土壤虽并不深厚，但富含红色黏土。石灰岩和黏土的结合赋予了慕西尼葡萄酒丝滑的口感和坚毅的个性，最能体现如“天鹅绒包裹的铁拳”的感觉。如果你在寻找香波-慕西尼村的真谛，千万别错过慕西尼。
2. 波内玛尔园
波内玛尔园坐落于香波-慕西尼村最北端，部分隶属于莫雷-圣丹尼村，葡萄种植面积为14.72 公顷。如果说慕西尼园的葡萄酒是香波-慕西尼村最为精致的表达，波内玛尔园的葡萄酒则是该村最强劲的代表。二者的气候虽极其类似，却因为土壤不同而呈现不同特点。
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波内玛尔园位于较为和缓的斜坡上，底土为石灰岩和白色泥灰土，表层土为呈棕红色的黏土和燧石土，有40厘米厚，酿造出的酒款结构强劲坚实，酒体饱满，富有棱角，单宁有力。如同一位内敛的绅士，这里的葡萄酒需陈年一段时间才能施展出它真正的魅力，陈年潜力达30-50年之久。值得一提的是，产于香波-慕西尼端的波内玛尔佳酿要更为优雅，而莫雷-圣丹尼村产的葡萄酒口感更显圆润。
3. 爱侣园
爱侣园是勃艮第最优秀的一级园之一，无论是名气还是价格，都可比肩顶级的特级园。关于这座葡萄园名字的寓意有两种说法，一说品尝过园中出产的葡萄酒，任谁都会坠入爱河；另一说这款酒的香气美妙到令人能感受到浓浓的爱意。无论是哪种说法，都将人们对这个园的喜爱之心表露无遗。
与慕西尼园比邻而居，爱侣园葡萄酒与慕西尼园所产葡萄酒有一脉相传之处，有着特有的纤细、精致和细腻。在全球掀起热潮的葡萄酒漫画——《神之水滴》中，第一使徒葡萄酒便来自该园，漫画借助主角父亲之口将品完爱侣园葡萄酒后的感受表达出来：他仿佛迷失在森林中，微风吹拂起甜美的花和野生红色果实的香气，品到了如水晶般清澈的甘露，何等的甜美和高雅！带给饮者超脱于现实的一些画面和意境，这便是爱侣园佳酿的迷人之处。
2010年威洛酒园夏美（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒
香波-慕西尼村除了以上的三大园，还有夏美园（Les Charmes）、犄角园（La Combe d’Orveau）、克拉斯（Les Cras）和仙女园（Les Fuees）等颇受欢迎的一级园。
四、著名酒庄
1. 武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）
武戈伯爵酒庄有香波-慕西尼之王的美称，其历史可以追溯至15世纪，有着深厚的文化底蕴。它是慕西尼园最为重要的拥有者，独占超过7公顷，前文提到的稀罕的霞多丽地块即为该酒庄所有。对于武戈伯爵酒庄而言，慕西尼园就如同镶嵌在其王冠之上的宝石。此外，酒庄还持有波内玛尔园和爱侣园的大片土地。
1766年起，武戈（Vogue）家族成为了武戈伯爵酒庄的主人，从那时至今，酒庄便一直由武戈家族管理，从未易主。他们将自己视为中间人，由伟大的自然创造出美妙的葡萄酒，而他们只作引导，不作改变，由此孕育出婉约、细腻而优雅的佳酿。
2. 木尼艾酒庄（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）
图片来源：www.mugnier.fr
木尼艾酒庄同样是香波-慕西尼村内精英酒庄的代表。酒庄创立于1863年，其自有的葡萄园面积达20公顷，大部分位于香波-慕西尼村。其中，酒庄拥有1.14公顷的慕西尼园以及相当可观的波内玛尔园和爱侣园地块。
透过木尼艾酒庄出品的佳酿，人们可以强烈感受到酒庄团队对土地的尊重以及对葡萄酒的无限热情。这些葡萄酒是如此的明亮雅致，富有内涵，蕴含着花朵、浆果和泥土等大自然的丰富元素，吸引人不断地去探索、去追寻。
3. 卢米酒庄（Domaine G.Roumier）
在葡萄酒大师克里夫·高茨（Clive Coates MW）看来，要寻觅集强健与丝滑优雅特性于一体的香波-慕西尼葡萄酒，最好的去处就是卢米酒庄。卢米酒庄是这里最伟大的酒庄之一，前文提到的《神之水滴》第一使徒即为酒庄所产的2001年爱侣园红葡萄酒。
卢米酒庄创建于1924年，是一个崇尚有机种植的酒庄，目前由第三代传人克里斯托夫·卢米（Christophe Roumier）掌管。慕西尼和波内玛尔特级园红葡萄酒为酒庄的旗舰产品，时常领跑各大拍卖会。此前，在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）网站评出的2018年全球最贵葡萄酒中，卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒位列第四。该酒款被视为勃艮第最高贵典雅的黑皮诺葡萄酒之一，每年只出产400瓶左右，相当珍贵。
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