喝了那么多葡萄酒，能在酒标上读懂的单词也就只有Château了吧？无论是新世界，抑或旧世界，都曾在酒标上见过这一单词的身影，那么，到底Château有何内涵？是不是标了Château的葡萄酒都身价不菲？
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Château建立的最初目是为了军事防御
Château，在法语中表示的是城堡，古堡。
谈起城堡，你会想到什么？巴洛克式的建筑，优雅的庄园，流连忘返的舞会旋转还是公主与王子的美好童话呢？
然而，在法国，城堡是为欧洲贵族们修建的建筑，最初建立的目的是为了为了抵御敌人的侵袭。法国的凡尔赛宫便是其中的一例。
（法国凡尔赛宫外景▲）
法国凡尔赛宫（Chateau de Versailles）最初的建立就是为了消除势力强大的法国地方贵族（如孔代亲王家族）的割据和叛乱危险。当凡尔赛宫落成后，路易十四立即将全国主要贵族集中于凡尔赛宫居住。
于是，从最开始的简单木屋到之后能够屯驻大量士兵的阴森古堡，法兰西的土地上，这样的一座座战争怪兽仿佛也就随着时间的推移成为了和大地上的树木，畜牧一样平常的存在。
而在葡萄酒方面，根据杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒词典》中的释义，Château则指的是一个种植葡萄且酿造葡萄酒的庄园，也就是咱们常说的酒庄，它包括了葡萄园、酒窖、葡萄酒，以及该地产上的一栋或多栋建筑。这个词在波尔多最常用。波尔多Château的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围。最经典的例子就是拉图酒庄（Château Latour）。
（拉图酒庄▲）
因此，尽管“Chateau”在法语中译为“城堡”，但在葡萄酒领域中，“Chateau”与其本义含义已经分离。
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Château为什么会风靡？
十九世纪下半叶，一些顶级酒庄庄主开始在自己的酒庄上修建豪华的古典建筑，其当时主要目的是方便自己的居住和抬升酒庄的名望。“Château”一词最早为由迪仙酒庄（Château d'Issan）和玛歌酒庄（Château Margaux）使用。
在1855 梅多克分级及苏玳巴萨克（Sauternes &Barsac）分级上，整个79 家名庄翘楚，实际上只有5 家标注了“Chateau”。 而时至今日，仅仅过了不到200年时间波尔多地区就冒出了超过700个"Château"。
那么，为什么Château会风靡呢？
“Chateau”的风靡，主要源于那个时代盛行的“中间商贸易”。当时的酒庄主要销售桶装葡萄酒，而中间商则把持着采购，运输，调配以及最终装瓶等多个环节。一些有实力的酒庄不甘于如此被动的局面，为了保证葡萄酒质量开始自行装瓶，酒标上会标上“城堡内装瓶”字样，很多酒庄发现这个词汇对消费者有神奇的吸引力和魅力，于是纷纷效法。
（玛歌酒庄▲）
一个酒庄在酒标上标注“Chateau”，通常只需满足两个条件：第一，拥有种植葡萄的葡萄园；第二，酿酒的建筑(包括酿酒设备和酒窖)。所以，那些拥有“chateau”字样的酒庄可能与其他人共享厂房，完全没有自己的独立建筑，也可能只有最简陋的车库窝棚。
那么，没有Château的酒庄酿造的葡萄酒就是不好的吗？在波尔多人甚至是法国人心中，从来没有因为酒庄缺少一个像样的建筑而烦恼。他们充分意识到Château这个词指的是葡萄酒，而非漂亮的城堡。况且许多寸土寸金的葡萄园也没有那么多空地用来该房子。比如大名鼎鼎的柏图斯酒庄（Château Pétrus）只有一个温和的，雅致的，小房子。
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（柏图斯酒庄▲）
柏图斯的酒标上没有Château字样，并且每年所产的葡萄酒数量极为有限、价格昂贵，但却受到全世界的追捧，是葡萄酒世界最顶级的酒庄之一。
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（柏图斯酒标▲）
同样，与柏图斯一步之遥的里鹏酒庄（Château Le Pin）也不过仅有一屋一瓦。由于土地极为有限，所以那里只有一个非常小的房子和房前的两棵松树。
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（里鹏酒庄▲）
同样，酒标上也没有标Château，瓶子里的葡萄酒则被很多人认为可以和柏图斯比肩。
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（Le Pin酒标▲）
而巴顿酒庄（Château Leoville Barton）甚至什么都没有，酒标上的图片也是朗高巴顿酒庄（Château Langoa Barton）的城堡，葡萄酒的酿造也在那里进行。不过，两家酒庄确实同属一个家族。
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（Château Leoville Barton酒标▲）
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标有Château的葡萄酒就一定高大上吗？
酒庄名字前面标有“Château”的葡萄酒，市场上常称之为“酒庄酒”。然而全球最负盛名的顶级飞行酿酒师米歇尔•罗兰（Michel Rollands）说：“酒庄酒本身是一个非常特殊的概念：首先酒庄建立在一定的区域内，拥有属于自己的葡萄园；二是种植的葡萄全部自用不出售，酿酒原料全部来自于自己的庄园；三是酿造和灌装全都在自己的庄园中进行。这三者缺一不可。”
除外，表达酒庄意思的词还有农庄（Domaine）和园区（Clos）等，本质上是平等的，并无高低贵贱之分。如今，标有“Chateau”城堡内装瓶与酒的品质之间早已没有直接的挂钩。合作社类型葡萄酒生产商也可以通过租用土地和酒庄的方式生产廉价的“城堡内装瓶”葡萄酒。同时不少勃艮第名家生产的“非城堡内装瓶”葡萄酒不逊色于波尔多名家的品质和价格。
因此，单凭“Château”这个词，并不能保证是一款优良品质的葡萄酒。
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一个法文单词却出现在其他国家的葡萄酒，
就一定是假酒吗？
“Château”仅代表城堡，古堡的意思，拥有自己的葡萄园和酿酒的建筑都可以有此称谓。在1855 梅多克分级后，世界人民逐渐广泛地认识了法国的列级名庄们，许多列级庄以Château相称，高端大气的城堡气派，再加上严格的法律规范，让“Château”这个词代表了法国高端葡萄酒的形象。全世界的消费者开始着迷这种葡萄酒，进而带动了“Château”这个词的蓬勃发展，这个词非常具有法国波尔多的特色，但并不是波尔多的专利，也不是法国的专利。
进入20世纪后，其他国家（比如美国、澳洲等）葡萄酒蓬勃发展，各色酒庄如雨后春笋般产生，但至今也没有明确法律限制Château一词的使用，于是许多酒庄纷纷以此来命名，作为一个很好营销的标签。
再且，由于历史原因，这些新世界的葡萄酒大国拥有许多欧洲国家的移民，自然也也效仿了旧世界葡萄酒的酿造风格和文化，不可避免有些酒庄也使用了“Château”这个词来打造品牌。
比如：
1976年「巴黎审判」盲品会中
拔得头筹的
美国蒙特雷纳酒庄
Château Montelena
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美国华盛顿州的领导开拓者
圣密夕酒庄
Château Ste. Michelle
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澳大利亚巴罗萨最古老的酒庄之一
塔奴丹酒庄
Château Tanunda
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所以购买到标注“Château”的新世界葡萄酒不一定是假酒。
2012 年，布鲁塞尔欧洲议会共同农业政策改革会议上，欧盟委员会提出了一项新提议，提议允许来自不同产区的葡萄酿造的美国葡萄酒标注“Château”标签，这意味着“Château”将会被越来越多的新世界酒庄所使用，以后也会看到越来越多标有“Château”的新世界葡萄酒。
最后，需要注意的是▼
法国葡萄酒的酒标上都印有château而不是chateau，如果消费者遇到酒标上印有chateau的法国葡萄酒应提高警惕，因为这种葡萄酒很有可能是行业内俗称的“贴牌酒”。
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来源｜期刊新媒体中心
文字整理｜Margaux
编辑｜Margaux
资料来源｜知味葡萄酒杂志、红酒百科全书、百度百科等
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