作为葡萄酒爱好者，找到自己喜欢的葡萄酒类型本就不易，还要来考虑如何配餐就更难了。不过幸运的是，根据葡萄酒的酒体，我们能轻松找到适合搭配食物的葡萄酒。通常，酒体中等型红葡萄酒就是搭配美食的好手。为何这么说呢？
1、什么是酒体中等型红葡萄酒？
在品鉴一款红葡萄酒时，酒体常用来描述葡萄酒在舌头上的质感。通常，红葡萄酒可分为酒体轻盈型，酒体中等型和酒体饱满型，每一种都有不同的口感特征。
其中，酒体中等型红葡萄酒在舌头上的重量一般介于纯净水和牛奶之间，还带有明显的红色水果风味，中等到高等的酸度和中等的单宁，以及既不过重也不清淡的口感。
2、哪些红葡萄酒属于酒体中等型？
（1）歌海娜（Grenache/Garnacha）
（2）瓦坡里切拉混酿（Valpolicella Blend）
（3）佳美娜（Carmenere）
（4）佳丽酿（Carignan）
（5）品丽珠（Cabernet Franc）
（6）门西亚（Mencia）
（7）桑娇维塞（Sangiovese）
（8）黑曼罗（Negroamaro）
（9）巴贝拉（Barbera）
（10）梅洛（Merlot）
（11）仙粉黛（Zinfandel）
（12）普里米蒂沃（Primitivo）
（13）蒙特布查诺（Montepulciano）
3、为什么说酒体中等型红葡萄酒最适合配餐？
在考虑红葡萄酒的配餐问题是，我们最先考虑的两个因素是酸度和单宁。
（1）酸度
通常，红葡萄酒的酸度越高，适宜搭配的食物也就越多。就算搭配酸性食物，葡萄酒中激爽的酸度也不会被其掩盖。
（2）单宁
单宁强劲的红葡萄酒需要通过脂肪类或蛋白类食物来使单宁柔顺，而葡萄酒中单宁含量越低，意味着我们可以尽量避免食用高脂肪和高蛋白类食物。这样一来，饮食也变得更加健康了。因此，单宁中等的红葡萄酒是搭配食物的理想选择。
（3）口感
酒体中等型红葡萄酒有着既不浓重也不清淡的口感，不会被食物的风味掩盖，同样也不会掩盖食物的风味。
综合看来，酒体中等型红葡萄酒的确最适合配餐。
4、影响葡萄酒酒体的因素有哪些？
有时候，受某些因素的影响，葡萄酒的酒体会和预期的不一样。那么，影响葡萄酒酒体的因素究竟有哪些呢？
（1）温暖的气候
通常产自温暖气候区域的葡萄糖分更高，因此发酵过程中转化成的酒精含量也越高，而酒精可以增加酒体，因此原本用来酿造酒体中等型葡萄酒的葡萄品种，会酿成饱满型葡萄酒。
（2）橡木桶的陈年
一些红葡萄酒往往会置于橡木桶中陈上很长一段时间，这使得葡萄酒有足够的时间去获取更多的单宁和酒精，因此葡萄酒的酒体也会相应加重。
（3）采用风干葡萄酿造
葡萄在风干以后，糖分得以浓缩，因此采用风干葡萄酿造的葡萄酒一般口感更加丰富，酒精度更高，酒体也更显饱满。（文/WineFolly）
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。
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