雷司令干白葡萄酒一般是11.5度左右。雷司令是一种酿酒白葡萄品种，可用于酿制从干到甜不同风格的白葡萄酒，一般干型雷司令会比甜型度数要高一点，雷司令干白酸度较高，口感清爽。
雷司令通常被认为是世界上发现的最芳香的白葡萄酒品种之一。当作为单一品种晚熟葡萄酒酿造时，它往往是最具表现力的。鉴于雷司令葡萄酒能够如此成功地表达风土人情，许多最优秀的酿酒商选择将雷司令葡萄酒酿造的特定葡萄园的名字包括在内。
就陈年而言，雷司令可以大有作为。很大程度上是因为它成熟较晚。雷司令有一种敏锐的能力，能够缓慢增加糖的含量，并保持较高的酸度。这种品种在气候凉爽或适中的地区表现最好。特定的风味和甜度取决于气候、土壤和酿酒实践。
雷司令葡萄中发现的一种叫做TDN的化合物，当这种化合物在葡萄酒中含量高时，它会散发出像汽油的味道。虽然这种香气听起来令人不快，但许多葡萄酒爱好者认为，汽油的香气是区分高质量的陈年雷司令和其他雷司令的方法。
雷司令葡萄酒特征明显，带有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和矿物质的香味。酸度高、口感丰富、细腻、均衡，适宜久存。品尝雷司令的只要味道有：蜂蜜，苹果，青柠，蜜桃味道。
