调味复杂的印度菜;丰富而完整的酱汁，以及偶尔的辣味，常常让葡萄酒爱好者们感到困惑，因此，许多食客在吃印度菜时都喝淡而易喝的窖藏啤酒，而不是葡萄酒。当然也可以选择天然葡萄酒，以及新鲜爽脆的东西。以下是将葡萄酒与印度食物搭配的四个万无一失的秘诀。
辛辣食物不需要甜酒
当葡萄酒与辛辣的印度菜肴搭配时，首要考虑的是酒精含量。低酒精含量是关键，而高酒精含量的葡萄酒会让菜肴更辣。
因此，大而大胆的赤霞珠(Cabernet sauvignon)已经出局。半干的雷司令是很好的搭配，但不是你唯一的选择。残留的糖很重要，但不是那么重要。
Rosé的效果非常好，就像容易喝的白诗南(Chenin blanc)，甚至是辛辣的Gamays。还可以用橙酒搭配印度菜。将低皮肤接触度的Radikon葡萄酒与烟熏五香鸡肉蒂卡(chicken tikka)搭配，这是一种“惊人的”搭配。
总的来说，我们应该考虑新鲜、清淡的葡萄酒。既不富有也不沉重。
是的，你可以选择红色
很多人认为红葡萄酒和印度菜不搭，但其实它们很搭。
把美味的卢瓦尔松饼和辛格的杏味酸辣酱羊排搭配在一起，加那利岛的利斯坦黑葡萄酒(Listan Negro)是很瘦欢迎的印度菜配酒。
黑皮诺绝对是冲突品。但酒体清淡的西拉(Syrah)或卢瓦尔河谷(Loire Valley)品丽珠(Cabernet Franc)是很好的选择。在任何情况下，都要选择泥土味多过水果味的葡萄酒，以抵消印度烹饪的香料味。
在酸上全力以赴
任何时候你吃辛辣的东西，高酸的葡萄酒同时安抚和恢复你的味觉。另一方面，果味浓郁的葡萄酒却无法穿透香料和烟味。
绿色、坚硬的Vinho Verde葡萄酒酸度充足，可以与姜釉虹鳟鱼搭配。
保存最佳气泡
香槟是中国食物、炸鸡和其他许多受人喜爱的美食的绝佳陪衬，但建议不要为印度菜打开最好的香槟。
香槟太复杂了，把这两种酒搭配在一起很好，但它不会增强香槟或食物的味道。
相反，这里推荐pét nat或pétillant naturel，这是一种古老的法国起泡酒，目前人气飙升。因为它不像香槟那样出名，发酵后也不一定经过过滤，pét nat通常比香槟有更多的味道，这使它与印度烹饪中大胆的味道很匹配。
