Hi，这是#喜欢的葡萄品种A to Z#系列的第九篇文章。
说起佳美这个品种，就不得不提法国博若莱产区，也必须要提到博若莱新酒。
为什么叫新酒呢？因为这种酒是在每年十一月的第三个星期四发售，从摘葡萄到装瓶只有6-8周。
新酒由佳美葡萄酿造，主要是草莓、香蕉、泡泡糖等甜香；单宁含量低，酸度适中，度数也不高。加上便宜的价格和用色大胆鲜艳的酒标，整个产品的定位在于愉悦感和亲民：易饮、易传播。
在二十世纪七八十年代，博若莱酒农和酒商的日子简直不要太好过，每年忙碌一波就能躺着赚钱，还不用费神想如何创新产品。
那个时期应该是新酒销量的巅峰时刻，很多国家在新酒节（新酒发售当天）时举办各式各样的活动。在日本，甚至有度假村专门推出用新酒做成的温泉。
可惜没有什么风潮是永恒的，新酒也不例外。
现在，只有一些把新酒当作传统的法国城市、不太成熟的葡萄酒市场对新酒有兴趣。博若莱只能通过努力，逐渐摘掉新酒带来的“廉价”、“过度工业化”的帽子，尤其是佳美葡萄和博若莱特级园的结合，能生产出优质的葡萄酒。
说完了佳美的代表作博若莱新酒，接下来聊聊这个品种本身。
佳美是一个古老的勃艮第品种，早在14世纪就有人开始种植它。
亲戚有黑皮诺、白高维斯等，但佳美比黑皮诺容易种植多了。产量太大时，佳美呈现的品质不太好：非常非常酸、香气寡淡。得到合适照顾的佳美也有比较高的酸度，单宁低，颜色清亮。所以简单的佳美适合在它年轻时尽早饮用，夏天还能稍微冰镇一下再喝。
在大本营博若莱，除了新酒和简单易饮的佳美，特级园生产的佳美也有不错的陈年潜力。使用小橡木桶陈年，让酒的颜色变深、单宁加重；而且随着陈年年限的增长，有的酒喝起来和勃艮第黑皮诺越来越像。
所以佳美现在在市场上的面貌呈现“两极分化”：平易近人、果香四溢的简单版，以及香气复杂、有陈年潜力的进阶版。
因为早熟的特性，佳美还能在气候比较寒冷的产区生长，例如卢瓦河谷的安茹-索姆Anjou-Saumur和都兰（Touraine）、勃艮第马贡（Mâconnais）、瑞士等。
至于在欧洲之外的市场，佳美这个品种不太受欢迎，因为很多消费者都在潜意识里认为度数高、颜色深的葡萄酒才是好酒。虽然在美国、澳大利亚等国家也有种植佳美，但都没有特别突出的表现。
完结撒花。
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