有人说：“意大利人喜欢打破成规。”也许，在葡萄酒的混乱世界中，这个说法进一步得到了印证。幸运的是，对于全球各地的葡萄酒爱好者而言，这些葡萄酒都棒极了。所有的葡萄酒产区对于能做什么和不能做什么总是有种种法规，其中一些法规可以上溯至几百年前。这有助于让产区具有识别度，并保护传统和遗产。然而，这些法规有时也会成为创新的绊脚石，限制生产者酿出最好的葡萄酒。
现行的法规大都始自20世纪初，当时由于根瘤蚜虫危机，葡萄酒的产量很低，假酒比比皆是。在欧洲，保护传统葡萄酒合法种植者的法规被建立起来。在很多情况下，法规的编纂依据的是几个世纪传承下来的惯例。就基昂蒂而言，现有的规则是在1932年重新制定的，而在1967年，这一产区的范围大大扩张。同时，政府参考了19世纪贵族Ricasoli男爵的“秘方”，将白葡萄加入该地区红酒的传统被赋予了法律效力。
然而，此时的葡萄酒生产者的想法已经发生了转变，不少人认为在红葡萄酒中添加10%-30%白葡萄酒的规则已经过时。在20世纪70年代，勇敢的生产商们决定一同放弃基昂蒂的名称，转而生产“普通餐酒（Vinoda Tavola）”——意大利葡萄酒等级中的最低级别。尽管级别不高，但是高品质的声誉令他们得以卖出高昂的价格。
“反叛者”也随之出现，身先士卒的就是Marchese Mario Incisa della Rocchetta和他那著名的葡萄酒——西施佳雅（Sassicaia）。他一直梦想着酿造波尔多风格的葡萄酒，并在他位于Bolgheri海滨的庄园中种植了赤霞珠。从1944年直到1968年，他一直以个人名义酿造这些酒，并从未用于商业销售。在20世纪60年代，他的儿子Nicolò和侄子Piero Antinori说服他以餐酒级别将这些酒进行商业发售，这些酒给了市场重磅一击，很快被评论家推崇备至。西施佳雅至今仍是意大利最具收藏价值的葡萄酒之一。
Piero Antinori也经过不懈努力，成为托斯卡纳葡萄酒现代风格的代表，这也包括使用国际葡萄品种如赤霞珠进行混酿。1971年，他在基昂蒂区生产了一款含有20% 赤霞珠的葡萄酒，并以葡萄园名字为其命名为Tignanel lo。随后在1978年，他以毗邻的葡萄园 Solaia出产的赤霞珠和品丽珠为原料酿制了同名酒款Solaia，不过现在的Solaia含有大约20%的桑娇维赛。这两款葡萄酒也是意大利葡萄酒收藏级俱乐部中的成员。时至今日，西施佳雅已经获得了它自己的法定产区（宝格丽西施佳雅），这也是意大利唯一一个单一园法定产区，而Tignanello 和 Sassicaia仍然保留使用入门级托斯卡纳的酒标。
1981年，Piero的弟弟Lodovico Antinori在他叔叔位于西施佳雅的葡萄园旁边投资了一个酒庄，名为Ornellaia。1985年，这个庄园出产了第一个年份的葡萄酒，它跟Sassicaia一样大受欢迎。正如Sassicaia一样，这是一款以赤霞珠为基础的混酿，再加上梅洛、品丽珠和小维铎。在1986年，该庄园还发布了一款由100%梅洛酿制的Masseto葡萄酒，它的出现甚至让原本风光无限的Ornellaia都开始黯然失色。它被誉为“意大利的Pétrus”，也是最受追捧的意大利葡萄酒之一。
这些葡萄酒发布以来一直很受欢迎，赞誉不断，价格高昂。然而，他们并非没有受到过非议。有些葡萄酒爱好者对他们所看到的意大利传统的流失感到遗憾，因为这些顶级葡萄酒是用法国葡萄酿制的。2004年，一部名叫Mondovino的电影，谴责了葡萄酒全球化的趋势，并描绘了Antinori和Frescobaldi家族对Ornellaia的所有权的争论。总有一些喝酒的人更喜欢传统，但有一件事是肯定的，这事儿市场说了算，创新者得到了强有力的支持。
1985年份的Sassicaia是超级托斯卡纳中第一个从评论家罗伯特·帕克那里获得100分的酒款，它仍然被认为是意大利收藏级葡萄酒的高分单品之一，而在过去的五年中，升值了25%，今年迄今为止的拍卖均价为1900美元/瓶。然而，其他被推崇的年份比如1990年，于藏家而言，买入机会更多，多年来，在拍卖中保持着相对稳定的价格，平均340美元/瓶。较新的年份，如2008、2 013和2015也非常抢手。2008和2013的平均价格接近200美元/瓶大关，2015年份仍可在零售渠道获得，在全球范围内价格所差无几，因其赞誉不断，某些零售商也可以卖到150美元/瓶。
作为一款颇具影响力的葡萄酒，Tignanello却没能像Sassicaia一般插上想象的翅膀，因此无法在拍卖中享受同样的溢价。最近，Tignanello的1978年份变得炙手可热，在整个意大利掀起热潮，但即使是这款葡萄酒，在2018年售出的68瓶酒中，均价也只有192美元/瓶。标志性的2007年份刚刚超过130美元/瓶，过去几年甚至可以以低于100美元/瓶的价格购得。
Antinori的另外一款超级托斯卡纳，Solaia，吸引着更多瞩目。目前在售的2015年份最近获得了《葡萄酒倡导家（Wine Advocate）》的100分这一让人梦寐以求的赞誉。这导致价格飙升，零售均价超过300美元/瓶。不过，其他年份的价格仍然合理。只有1997年份达到这一水平，拍卖均价为342美元/瓶。备受推崇的2007年份仍可以以242美元的均价购得，而同样享有盛名的2010年售价为189美元/瓶。
Ornellaia限量版的艺术家系列经常在拍卖会上刷新纪录。2013年，由Michelangelo Pistoletto创作的2010年份的“vendemmia d’artista（艺术家的收获）”版本，为一瓶9升装(Salmanazar)赢得了超过12万美元，成为拍卖历史上价格最昂贵的意大利酒，出售的收益被捐赠给伦敦的皇家歌剧院。然而，只有在独有的艺术家版本和慈善拍卖的双重助力下，价格才能一路高涨。相同年份普通瓶目前的拍卖均价为231美元/瓶，更早的顶级年份1997年售出的价格也大致相同，甚至罕见的首个年份 (1985)均价也只有361美元/瓶。
无论如何，Masseto才是收藏级超级托斯卡纳无可争辩的冠军。这款神话般的葡萄酒在拍卖中被狂热地交易，其稳定赚取的收益是其他托斯卡纳竞争对手的很多倍。著名的2001年份拍卖均价为1164美元/瓶，2006年份为1011美元/瓶，而高分的2010仍然不贵，今年迄今为止的均价为787美元/瓶。当下发售的2015年份也获得了更多关注，均价刚刚超过800美元/瓶，正是下手的时候!
Charles Curtis MW
WineAlpha创始人，葡萄酒大师。曾在佳士得担任亚洲和美国葡萄酒部主管。葡萄酒作家和记者，出版了《The Original Grand Cru of Burgundy》一书。
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文/Charles Curtis MW
译/郭月
排版/RVF 新媒体
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