巴亚图酒庄干红葡萄酒
首先我们需要了解合适的侍酒温度是为了扬长避短更加突出葡萄酒的风格。不同葡萄品种有着不同的化学组成且受温度影响。通常来讲，低温会使得葡萄酒的香气受到一定程度的抑制，酒精味也不会那么明显，酸度和单宁则会更加突出；温度高时，葡萄酒的香气和酒精味会更突出，而酸度和单宁则会受到抑制。
红葡萄酒：红葡萄酒中的单宁更加丰富，温度低时化学分子不活跃，单宁会过于突出，口感过于艰涩，因此酒体丰满的红葡萄酒中的复杂风味就体现不出来。所以一般红葡萄酒的侍酒温度稍高于白葡萄酒。
黑皮诺（Pinot Noir）等酒体轻至中等的红葡萄酒的适饮温度为12至16℃，而马尔贝克（Malbec）等酒体较为饱满的红葡萄酒则为15至18℃。
留梦酒庄甜白葡萄酒
白葡萄酒：我们通常可以看到白葡萄酒放在冰桶冰镇，这主要是为了提高白葡萄酒的酸度。
对于酒体轻盈的干型白葡萄酒如灰皮诺干白（Pinot Grigio）、长相思干白（Sauvignon Blanc）、香槟等，则完全可以从冰箱中拿出来就直接喝。
而起泡酒一般在饮用过程中就会准备一个冰桶，保持瓶中剩余的酒处于足够低的温度。
