梅洛
Merlot
梅洛原产自法国，同样也是种植非常广泛的红葡萄品种，如果把赤霞珠比作阳刚有力量的男性，那么梅洛就是温柔婉约的女子。
它通常是具有中等且柔和的单宁，中等酸度，呈现红色水果（草莓、李子）或黑色水果（黑莓、黑樱桃）等味道，如果经过橡木桶陈酿，会带有香草、烘烤、烟熏的味道。品质很好的梅洛也适合陈年，陈年后会发展出果干和烟草等风味。
梅洛的单宁柔和，酒精度较高，又有丰富的果香，口感甜美，易入口，因此非常适合推荐给刚开始喝葡萄酒的人。
梅洛的
优质产区
法国波尔多(Bordeaux)
梅洛是波尔多种植最广泛的红葡萄品种，常与赤霞珠进行混酿，为酒提供酒体和果香。在波尔多的左岸，以砾石土壤为主，所以适合种植赤霞珠，而在右岸，是以石灰质黏土为主，更适合梅洛的生长。
最优质的梅洛来自庞马洛（Pomerol）和圣爱米隆（Saint-Emilion），来自这两个小产区的高品质梅洛酒体饱满、带有黑色水果的浓郁香气和橡木（烟熏、雪松、香草）的味道，可以在瓶中陈年，并会随着时间发展出果干和烟草等复杂香气。波尔多“酒王”柏图斯（Chateau Petrus）就产自庞马洛，用梅洛单酿。
另外美国加利福尼亚（California）、澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River）、南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）等产区也生产大量优质的梅洛。
黑比诺
Pinot Noir
黑比诺源于法国，喜好凉爽的气候，是一个皮薄色浅，果实容易腐烂和感染疾病的红葡萄品种，产量小且不稳定，极难种植，但却受到极度追捧，就算是很普通的黑比诺售价也不菲，因此有“红葡萄品种皇后”的美誉。
黑比诺的特征通常是高酸、较低的单宁、有红色水果（草莓、覆盆子、红樱桃）和紫罗兰的花香。年轻时饮用呈现出新鲜、丰富的果味，陈年后的黑比诺又别有一番风味，会发展出蘑菇、森林地表等比较“野”的味道，喜欢的人深深为之着迷。
黑比诺很孤傲，通常都是以单酿为主。
黑比诺的
优质产区
法国勃艮第(Burgundy)
勃艮第是黑比诺的故乡，也是黑比诺最成功的种植区域。这里的黑比诺非常优雅，最好的黑比诺来自列级园（Grand Cru），具有浓郁的水果味道（草莓、红樱桃），细致的橡木香气（丁香、烟熏），并能在瓶中陈年，发展出森林地表、蘑菇等味道。
由于这些酒品质优异且稀有，所以价格都非常昂贵。世界上最贵的红葡萄酒“罗曼尼康帝（Romanee-Conti）”就是其典型的代表。
另外，新西兰的中澳塔哥（Central Otago），澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）、美国的俄勒冈（Oregon）等地区也生产非常优质的黑比诺。
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